Le chou romanesco est une plante de la famille des crucifères originaire d’Italie. La partie consommable est l’inflorescence florale de couleur jaune-vert, dont la particularité est d’être formée de petits bouquets de forme fractale disposés en spirale. … Lire la suite…
Fruits et légumes de la semaine
Découvrez chaque semaine un fruit, un légume, un aromate, une salade ou un champignon à consommer sans modération !
Pamplemousse : Fruit de la semaine 47
C’est la saison des agrumes ! Oranges, citrons, mandarines, clémentines et pamplemousses sont abondants et leur prix baisse. C’est le moment d’en profiter !
Le pamplemousse est faible en calories, c’était le fruit-minceur par excellence des années 70, quand les jeunes filles et les femmes ne parlaient plus que « d’avoir la ligne » ! … Lire la suite…
Clémentine : Fruit de la semaine 46
La clémentine arrive sur nos marchés ! C’est le moment de faire le plein de vitamine C et en minéraux essentiels : calcium, magnésium, phosphore et potassium.
Que la science des aliments ne nous enlève pas le plaisir de goûter à ce fruits juteux et sucré !
Epinard : Légume de la semaine 45
Originaire du bassin Mésopotamien, l’épinard fut importé en Europe au Moyen-Âge. Il est maintenant cultivé dans les régions tempérées du globe.
L’épinard est un légume-feuille de la famille des Chénopodiacées, comme la blette, la betterave ou le quinoa. Il se compose de feuilles vert foncé, riches en chlorophylle. … Lire la suite…
Citrouille : Fruit de la semaine 44
La citrouille est originaire d’Amérique. Elle était consommée par les indiens natifs d’Amérique. Elle fut utilisée comme lanternes par les colons britanniques en remplacement des traditionnels navets ou pommes de terre creusés par les Irlandais et les Écossais lors de cérémonies celtiques. … Lire la suite…
Le Coing : Fruit de la semaine 43
Le coing est le fruit du cognassier, arbre de la famille des Rosacées originaire des montagnes du Caucase. Cette « pomme d’or » est un fruit oblong de couleur jaune, à chair blanche granuleuse, comme la poire. … Lire la suite…
Le Potimarron : Fruit de la semaine 42
L’automne vient tout juste de commencer et déjà les premiers potimarrons arrivent sur les marchés. Durant cette période de transition, ils côtoient les derniers fruits d’été (melons, prunes…). Le potimarron est idéal en soupe ou velouté pour se réchauffer quand les températures baissent.
Le potimarron est une cucurbitacée originaire d’Amérique centrale. … Lire la suite…
La Châtaigne : Fruit de la semaine 41
C’est le début de la saison des châtaignes. Si vous vivez dans le sud, vous connaissez certainement un « coin à châtaignes » où vous les ramasserez en vous piquant les doigts ! Dans la coque à épines se trouvent deux ou trois graines de forme triangulaire à bout pointu,
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Le Fenouil : Légume de la semaine 40
J’ai la chance de trouver chez un maraîcher bio près de chez moi des bulbes de fenouil avec les tiges et les feuilles. Quel dommage que les fenouils soient proposés habituellement sans leur odorant feuillage ! L’inconvénient est qu’il fane vite. On peut le garder trois ou quatre jour au réfrigérateur dans une grande boite ou emballé dans un sachet plastique ou un torchon humide… … Lire la suite…
La Blette : Légume de la semaine 39
La blette est une plante bisannuelle de la famille des chénopodiacées comme la betterave, l’épinard ou le chénopode. Ses feuilles se composent d’une partie charnue : la carde et d’une partie feuillue. On l’appelle aussi blette à carde, bette ou poirée. Les plus courantes ont un feuillage vert foncé, mais il existe des variétés à côte très colorée, jaunes, rose, rouge ou violettes. … Lire la suite…