Originaire d’Allemagne, la framboise se consomme de juin à octobre.
Utilisée traditionnellement en Chine pour purifier les reins ou le foie, la framboise a aussi des propriétés astringentes et stimulantes. … Lire la suite…
Fruits et légumes de la semaine
Découvrez chaque semaine un fruit, un légume, un aromate, une salade ou un champignon à consommer sans modération !
La Cerise : Fruit de la semaine 21
Le cerisier serait originaire d’Asie mineure, autour de la Mer Noire et de la Mer Caspienne. Comme tous les arbres fruitiers à noyau il se multipliait grâce aux oiseaux qui emmenaient les graines toujours plus loin. Si des variétés sauvages existent toujours, les variétés modernes obtenues par sélection et greffage donnent des fruits plus gros, plus juteux et plus sucrés. La fameuse cerise de Montmorency date du 17e siècle, et la Burlat du début du 20e siècle. … Lire la suite…
La fève : Légume de la semaine 19
La fève est consommée depuis le néolithique (-6000 av. JC) dans les régions méditerranéennes et en Egypte. Les fèves noires étaient utilisées dans les rites funéraires pour apaiser les esprits des défunts. Pythagore croyait que les fèves contenaient la mémoire des morts, il refusait d’en manger. … Lire la suite…
La Rhubarbe : Fruit ou Légume de la semaine 18
La rhubarbe est-elle un fruit ou un légume ? Difficile de la classer dans l’une de ces deux catégories. C’est une plante originaire d’Asie qui s’épanouit par de grandes et larges feuilles. Seule la tige est comestible.
La rhubarbe est juteuse, sucrée et acide. Elle est riche en fibres, en fer, magnésium, vitamines C et B. La rhubarbe tonifie l’estomac et les intestins, elle stimule le foie. … Lire la suite…
La Fraise : Fruit de la semaine 17
Les premières fraises sont arrivées sur les marchés depuis quelques semaines déjà. Ce sont des fraises cultivées sous serre. Au jardin les fraisiers commencent tout juste à fleurir… en attendant qu’ils produisent leurs fruits, nous pouvons déjà nous faire plaisir avec ce petit fruit gourmand et parfumé ! … Lire la suite…
Les Petits Pois : Légumes de la semaine 16
Ca y est ! Les petits pois semés en novembre sont prêts à être mangés ! C’est toujours la même sensation de les cueillir, d’ouvrir les cosses, de découvrir les petits pois bien alignés et les manger tout crus, comme quand on était petit !
Les petits pois sont originaire d’Asie et d’Afrique du Nord. Ils sont consommés depuis plusieurs milliers d’années en Birmanie, Thaïlande, Ethiopie et au Moyen-Orient. … Lire la suite…
L’Asperge : Légume de la semaine 15
L’asperge est originaire d’Asie Mineure et du bassin méditerranéen. Elle était appréciée des Grecs qui lui attribuaient des vertus aphrodisiaques. D’origine sauvage, l’asperge a ensuite été cultivée au Nord de l’Italie.
L’asperge est un bourgeon qui se développe sur un rhizome, … Lire la suite…
Le Radis : Légume de la semaine 14
Le radis est une plante de la famille des brassicacées (crucifères) originaire d’Asie et reconnue pour ses vertus médicinales depuis des millénaires. Le mot radis est un dérivé du mot latin radix qui signifie racine. Les variétés de radis sont nombreuses, ses racines sont rondes, allongées, rose, blanche ou noires… la variété commune du printemps est Raphanus sativus, le petit radis rose que l’on consomme à la croque au sel.
L’Artichaut : Légume de la semaine 13
L’artichaut est l’une des plantes cultivées depuis le plus longtemps par l’homme, aussi bien pour ses qualités nutritives que pour ses propriétés médicinales. L’artichaut ressemble à un gros chardon dont les feuilles s’étalent sur près d’un mètre carré. La partie comestible est l’inflorescence, cueillie juste avant l’épanouissement d’une fleur violette.
La Morille : Champignon de la semaine 12
La morille est un champignon qui pousse en Europe, en Asie mineure, Asie et Amérique du Nord. La morille est le champignon sauvage le plus recherché, les Scandinaves l’appellent la truffe du Nord.
La morille est formée d’un chapeau conique alvéolé en forme d’éponge, de couleur brune. Elle pousse de préférence sous les frênes ou près d’anciennes constructions et près des cours d’eau. … Lire la suite…