Groseille

GroseillePériode de consommation :

  juillet aout


 

Le groseiller est un arbuste de 1m à 1,5m de haut, originaire d’Europe de l’Est et du Nord de l’Asie. Comme son cousin le cassis, il fait partie de la famille des ribes. Les plus courantes sont ribes sativum et ribes rubrum.

Les groseilles sont de couleur blanche, rose ou rouge. La pulpe est juteuse et acidulée. La variété groseilles à maquereau donne des fruits plus gros et moins acides.

Les groseilles contiennent beaucoup d’eau, de sucre, du potassium, du calcium et des anti-oxydants. Elles ont des propriétés anti-diarrhéiques, protectrices des vaisseaux sanguins, anti-rhume. La consommation de groseilles favoriserait l’allongement de la durée de vie.

Les groseilles se consomment crues, en salades de fruit, en coulis, gelées et confitures.

Idée recette : gelée de groseilles.