Période de consommation :
Le citron est originaire du Nord Ouest de l’Inde. Il fut introduit en Europe par les Arabes vers le 1er siècle de notre ère. Au 15e siècle, sa culture était répandue dans le golfe de Gênes. Au 16e siècle le commerce du citron se développe à Menton. La fête du citron se déroule chaque année à Menton en février-mars.
Le citron de Menton ou citron niçois est une variété typique . Il est de couleur jaune vif, sa peau est riche en huiles essentielles.
Le citron, qu’il soit de Nice, de Menton ou d’ailleurs était considéré comme un antidote ou un antipoison. Il a des propriétés diurétiques, astringentes, antibactériennes et antiscorbutiques. On l’utilise comme remède contre les maux de gorge et angines.
Le citron est riche en vitamine C, en antioxydants et en calcium. L’huile essentielle de citron est antibactérienne, antiseptique, purifiante et tonique.
Le citron se consomme cru, en jus, dans les assaisonnements ou avec les poissons. Il se consomme confit, en confitures ou marmelades.
Idée recette : Cupcakes au citron.
Photo : Alexandra Lach