Fenouil

FenouilPériode de consommation :

octobre novembre decembre janvier fevrier mars


Originaire de Chine puis cultivé dans le bassin méditerranéen, le fenouil a longtemps été utilisé pour ses vertus médicinales et aromatiques.

Peu calorique, il est riche en vitamines et minéraux. Son doux parfum d’anis s’accorde avec les poissons et les viandes blanches.

On consomme le bulbe, finement émincé, cru ou cuit, d’octobre à mars.

Idée recette : Tarte renversée au fenouil du chef Régis Marcon.