Poireau

PoireauPériode de consommation :

septembre octobre novembre decembre janvier fevrier mars


Le poireau est un légume de la famille des Amaryllidacées, comme le lys, le muguet ou l’oignon. Il serait originaire d’Asie centrale. Il est consommé depuis la nuit des temps et fut apprécié par les Égyptiens et les Romains. Il est cultivé en Europe depuis le moyen-âge.

Le poireau contient de la vitamine C et du manganèse, ainsi que de la vitamine B6 et du fer qui contribuent à maintenir l’équilibre du taux de sucre dans le sang. Il a des propriétés diurétiques, laxatives et anti-arthritiques.

Le poireau se consomme de préférence cuit, en soupes, tartes ou en accompagnement des poissons.

Idée recette : Tarte au poireau, tomme et jambon serrano.