Haricot vert

Haricot vertPériode de consommation :

 juin juillet aout septembre octobre


Le haricot vert est un légume de la famille des papilionacées, originaire d’Amérique du Sud. Il fut ramené en Europe par les conquistadors au 16e siècle.

Il est formé d’une gousse de 15 à 20 cm de long contenant les graines. Certaines variétés mesurent jusqu’à 40 ou 50 cm.

Le haricot vert est riche en eau, en vitamine C et K, en calcium et magnésium. Avec ses 39kcal pour 100g il trouvera une place de choix dans une salade légère ! Il se consomme de mai à octobre.

Il peut être cuit à la vapeur ou à l’eau, se manger froid ou chaud.

Idée recette : Flan aux haricots verts