Courgette

CourgettePériode de consommation :

juin juillet aout septembre octobre

La courgette est originaire d’Amérique centrale. Elle fut adoptée par les Italiens sous le nom de zucchini, qui signifie petite courge.

Elle est riche en antioxidants, en acide folique et en minéraux (potassium, fer, magnésium, calcium, cuivre, zinc…). Elle aurait des propriétés anti-inflammatoires.

Peu calorique, la courgette est cuisinée surtout durant l’été, en ratatouille ou farcie. Ses fleurs jaunes sont comestibles.

Idée recette : Carpaccio de courgettes.