Radis

RadisPériode de consommation :

avril mai juin juillet aout septembre octobre novembre


Le radis (Raphanus sativus) serait originaire d’Asie. Il était connu en Chine, mais aussi en Asie mineure, Egypte et Grèce. Connue depuis l’antiquité, cette racine était employée pour ses vertus médicinales.

Le radis est de la famille des brassicacées, comme la moutarde ou les choux. Sa racine est de couleur blanche à rouge et sa forme ovale ou ronde. On trouve aussi des radis noirs, plus gros, à peau noire et chair blanche.

Le radis est riche en vitamine C, en calcium, magnésium et en fibres. Il serait un fortifiant des cheveux et des dents. Le jus de radis mélangé au citron lutte contre les maux de gorge.

Arrivé à maturité en 4 semaines le radis rose se consomme de mars à août.

Le radis se consomme cru à la croque au sel avec du beurre et du pain, en salades ou en jus. Cuit, il peut être servi en potages et en accompagnement de viandes. Les fanes de radis sont comestibles, en potage ou en tartes. Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées dans les salades.

Idée recette : Bouchée de radis à la mousse d’avocat mentholée.