Période de consommation :
Le concombre est un légume de la famille des cucurbitacées, originaire de l’Himalaya et connu depuis plusieurs milliers d’années. Riche en eau, il a des propriétés dépuratives et diurétiques. En cosmétique, il est utilisé comme astringent.
On le consomme de mai à septembre, en vinaigrette, à la crème, dans les salades composées ou en soupe.
Fort peu calorique, il apporte la fraîcheur dont nous avons tant besoin pendant les journées chaudes.
Idée recette : Gaspacho concombre et menthe.
Photo Alexandra Lach