Amande

AmandePériode de consommation :

septembre octobre


L’amande est le fruit de l’amandier, arbre de la famille des Rosaceae originaire d’Asie. Les amandiers se plaisent dans les régions chaudes, principalement dans le bassin méditerranéen et la Californie. L’amande est précisément la graine qui se trouve à l’intérieur du noyau du fruit de l’amandier.

Seule l’amande douce est consommée.

L’amande est riche en vitamine A et B, en phosphore et calcium. Elle est riche en graisses. Elle a des propriétés toniques. Il est recommander de bien mastiquer l’amande pour en tirer tous les bienfaits. Sa peau brune est parfois irritante pour les voies digestives.

L’huile d’amandes douces a des propriétés nourrissantes pour la peau. Le lait d’amande fabriqué à partir d’amandes broyées mélangées à de l’eau est un excellent substitut au lait de vache.

L’amande se consomme fraîche, sèche ou grillée. Elle entre dans la composition de nombreux desserts, pâtisseries et confiseries, tels que les macarons, la pâte d’amandes, les calissons.

Idée recette : Macarons à la meringue suisse.

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