Clémentine

Période de consommation :

novembre decembre janvier fevrier mars


 

La clémentine est un agrume, fruit du Citrus Clementina. Cet arbre, hybride naturel entre le mandarinier et l’oranger, fut baptisé du nom du frère Clément qui le découvrit et le cultiva près d’Oran en Algérie.

Contrairement à sa cousine la mandarine, la clémentine contient peu ou pas de pépins. Elle est multipliée par bouturage et greffage.

Originaire de Chine et du Japon, la clémentine est aujourd’hui cultivée dans le bassin méditerranéen. La clémentine de Corse a obtenu en 2007 l’Indication Géographique Protégée. Elle se consomme de novembre à février.

La clémentine est riche en eau, en carotène et en vitamine C.

Idée recette : Noix de saint-jacques au combava, jus de clémentine de Corse de è molto goloso.