Châtaigne

ChâtaignePériode de consommation :

Octobre Novembre Décembre


 

La châtaigne est le fruit du châtaignier, arbre de la famille des fagacées, originaire d’Asie mineure et cultivé dans régions méditerranéennes depuis plus de 2000 ans. Sa forme triangulaire et légèrement aplatie la distingue du marron d’Inde, qui lui n’est pas consommable.

Ce fruit d’hiver très calorique est un féculent qui constituait l’alimentation de base de nombreuses populations.

La châtaigne est riche en potassium, fibres et tannins. Elle se consomme en farine, grillée ou cuite à l’eau en soupe, en accompagnement des plats en sauce ou en purée. Le marron glacé est une châtaigne cuite et confite dans un sirop de sucre.

Idée recette : Soupe Corse aux châtaignes.

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