Brocoli

BrocoliPériode de consommation :

juin juillet aout septembre octobre novembre


Le chou brocoli est un légume de la famille des crucifères originaire des régions méditerranéennes. Brocco = pousser en italien vient du latin brachium = bras.

Les inflorescences sont de couleur verte, tirant selon les variétés vers l’orange ou le violet. Cultivé en jardin il se consomme surtout de juillet à novembre.

Le brocoli est très peu calorique, il est riche en vitamine C et E, calcium et en anti-oxydants. Il aurait des propriétés anti-cancer. Les romains utilisaient les feuilles en cataplasme sur les blessures et plaies infectées.

Le brocoli se consomme cru en salade, mais le plus souvent cuit, en bouquets, purée ou potage.

Idée recette : Les brocolis aux amandes.