Le Topinambour : Légume de la semaine 5

TopinambourLe topinambour est un tubercule de la famille des tournesols originaire d’Amérique. Il était cultivé par les Indiens d’Amérique du Nord et fut importé en Europe au début du 17e siècle.

Le topinambour a l’aspect du gingembre et la consistance de la pomme de terre. Il a un goût subtil de noisette, proche de celui de la châtaigne d’eau. … Lire la suite…

Le Kaki : Fruit de la semaine 2

Après les excès alimentaires des fKakiêtes, l’organisme a besoin de se rééquilibrer. La pulpe tendre et sucrée du kaki et ses nombreuses vertus peuvent nous y aider.

Il est laxatif et diurétique. Riche en eau et en fibre il favorise le transit intestinal. Le potassium et le calcium aident à lutter contre la rétention d’eau. … Lire la suite…

La Datte : Fruit de la semaine 52

DatteLa datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.

La datte est le fruit du palmier dattier Phoenix dactylifera. Cultivée principalement au Maroc, la medjool est surnomée le fruit des rois. Longue et tendre, elle est savoureuse et gourmande. … Lire la suite…

La Mâche : Salade de la semaine 51

MâcheLa mâche est LA salade de l’hiver ! Ses tendres feuilles vertes résistent au froid et à la neige. Avant d’être cultivée la mâche poussait naturellement au milieu des céréales. Elle est toujours présente en abondance dans la nature à l’état sauvage.

La mâche est connue sous différents noms : doucette, salade du chanoine, salade de poule, grassette. … Lire la suite…

Le Kiwi : Fruit de la semaine 50

KiwiLe kiwi est le fruit de l’hiver par excellence ! Riche en vitamine C, il favorise l’assimilation du fer et renforce le système immunitaire.

Originaire de la Chine du Nord, il est actuellement largement cultivé en Nouvelle-Zélande.L’actinidia est un arbre à liane qui résiste au froid et se développe aisément sur un terrain fertile en régions tempérées. … Lire la suite…

La Noix : Fruit de la semaine 49

NoixLa noix est le fruit du noyer, arbre de la famille des juglandacées originaire de Perse. La noix est un fruit à coque. La peau verte du fruit devient brune en murissant, elle est utilisée pour fabriquer le brou de noix.

La noix est riche protéines, en vitamine E et en antioxydants. La forme de ces cerneaux ressemble aux circonvolutions du cerveau. … Lire la suite…

Céleri branche : Légume de la semaine 48

Céleri brancheLe céleri branche est un légume de la famille des apiacées comme l’anis, la carotte ou le persil. Cette plante sauvage consommée autrefois en aromate et pour ses propriétés médicinales s’est popularisée dans le bassin méditerranéen.

Le céleri  branche est composé de tiges fibreuses riches en eau, en potassium et en sodium qui lui donne une saveur fraîche et salée. … Lire la suite…