Les premières fraises sont arrivées sur les marchés depuis quelques semaines déjà. Ce sont des fraises cultivées sous serre. Au jardin les fraisiers commencent tout juste à fleurir… en attendant qu’ils produisent leurs fruits, nous pouvons déjà nous faire plaisir avec ce petit fruit gourmand et parfumé ! … Lire la suite…
L’Asperge : Légume de la semaine 15
L’asperge est originaire d’Asie Mineure et du bassin méditerranéen. Elle était appréciée des Grecs qui lui attribuaient des vertus aphrodisiaques. D’origine sauvage, l’asperge a ensuite été cultivée au Nord de l’Italie.
L’asperge est un bourgeon qui se développe sur un rhizome, … Lire la suite…
Le Radis : Légume de la semaine 14
Le radis est une plante de la famille des brassicacées (crucifères) originaire d’Asie et reconnue pour ses vertus médicinales depuis des millénaires. Le mot radis est un dérivé du mot latin radix qui signifie racine. Les variétés de radis sont nombreuses, ses racines sont rondes, allongées, rose, blanche ou noires… la variété commune du printemps est Raphanus sativus, le petit radis rose que l’on consomme à la croque au sel.
L’Artichaut : Légume de la semaine 13
L’artichaut est l’une des plantes cultivées depuis le plus longtemps par l’homme, aussi bien pour ses qualités nutritives que pour ses propriétés médicinales. L’artichaut ressemble à un gros chardon dont les feuilles s’étalent sur près d’un mètre carré. La partie comestible est l’inflorescence, cueillie juste avant l’épanouissement d’une fleur violette.
Le Persil : Aromate de la semaine 12
Le persil est une herbe bisannuelle de la famille des apiacées originaire du bassin Méditerranéen. On mentionne l’utilisation du persil pour ses propriétés médicinales et en cuisine depuis l’antiquité.
Toutes les parties du persil sont consommables. … Lire la suite…
La Ciboulette : Aromate de la semaine 11
La ciboulette est une plante à bulbe de la même famille que les narcisses, l’ail ou l’oignon. On consomme ses longues et fines feuilles en condiment. Au Moyen-Age on prêtait à la ciboulette la vertu de soigner la mélancolie et d’éloigner les mauvais esprits.
Au printemps la ciboulette donne de très jolies fleurs mauves en pompons qui attirent les précieux insectes pollinisateurs. … Lire la suite…
Le Pissenlit : Salade de la semaine 10
Le pissenlit est une plante herbacée de la familles des astéracées, originaire d’Europe et d’Asie. C’est une plante très rustique, qui se reproduit facilement et envahit les jardins. On la reconnaît à ses feuilles dentelées qui lui ont valu le nom de « dent de lion ».
Cette plante sauvage est souvent considérée comme une mauvaise herbe à éradiquer. Quel dommage ! … Lire la suite…
Les Choux : Légumes de la semaine 9
Quoi de mieux que les choux pour se réchauffer durant les épisodes de froid ? Ils nous ont nourri pendant tout l’hiver et sont encore abondants au jardin en cette fin d’hiver.
J’apprécie le chou rouge en salade avec une sauce relevée à la moutarde.
Le chou vert est délicieux en coleslaw avec des carottes râpées et des raisins secs. … Lire la suite…
L’Epinard : Légume de la semaine 8
L’épinard est l’ami des crudivores. Il est apprécié pour sa richesse en chlorophylle et en sels minéraux, mais surtout pour sa saveur et son goût agréable qui s’accorde très bien avec les fruits de saison comme la pomme ou l’orange.
On le consomme en jus, en smoothies ou en salade (de préférence les jeunes feuilles).
Le Citron : Fruit de la semaine 7
Le citron est originaire du Nord Ouest de l’Inde. Il fut introduit en Europe par les Arabes vers le 1er siècle de notre ère. Au 15e siècle, sa culture était répandue dans le golfe de Gênes. Au 16e siècle le commerce du citron se développe à Menton. La fête du citron se déroule cette année du 17 février au 4 mars. … Lire la suite…