Le panais est un légume originaire des régions méditerranéennes de la famille des carottes. Sa saveur sucrée lui valait d’être considéré comme un mets de qualité dans la Rome ancienne.
Le panais est une racine de couleur ivoire. Il est riche en manganèse, potassium, vitamine B et C et en fibres. … Lire la suite…
Le chou est un symbole de fécondité et de bonne fortune.
Après les repas copieux de Noël et du réveillon, le chou est le légume idéal pour commencer l’année, il est bon marché, économique et très peu calorique. … Lire la suite…
L’endive est ma salade préférée du moment. Comme toutes les salades amères, l’endive est l’amie du foie, elle aide à désintoxiquer l’organisme, et il en a bien besoin après les petites folies des repas de Noël et du Nouvel An !
L’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales. … Lire la suite…
La datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.
La plus savoureuse serait la datte medjool, surnommée le fruit des rois. Il existe pourtant de nombreuses variétés toutes aussi goûteuses, comme la datte Mazafati crémeuse et sucrée au goût de caramel, ou la Deglet Nour tendre au goût de miel. … Lire la suite…
Le poireau serait originaire d’Asie centrale ou de l’Est du bassin Méditerranéen. C’est une plante herbacée bulbeuse de la famille des amaryllidacées anciennement alliacées, comme le narcisse ou l’amaryllis. Il était cultivé il y a plus de 4000 ans par les Égyptiens et les Hébreux. … Lire la suite…
Le kiwi est le fruit de l’hiver par excellence ! Riche en vitamine C, il favorise l’assimilation du fer et renforce le système immunitaire.
Originaire de la Chine du Nord, il est actuellement largement cultivé en Nouvelle-Zélande.L’actinidia est un arbre à liane qui résiste au froid et se développe aisément sur un terrain fertile en régions tempérées. … Lire la suite…
Le chou romanesco est une plante de la famille des crucifères originaire d’Italie. La partie consommable est l’inflorescence florale de couleur jaune-vert, dont la particularité est d’être formée de petits bouquets de forme fractale disposés en spirale. … Lire la suite…
La mâche est LA salade de l’hiver ! Ses tendres feuilles vertes résistent au froid et à la neige. Avant d’être cultivée la mâche poussait naturellement au milieu des céréales. Elle est toujours présente en abondance dans la nature à l’état sauvage.
La mâche est connue sous différents noms : doucette, salade du chanoine, salade de poule, grassette. … Lire la suite…
C’est la saison des agrumes ! Oranges, citrons, mandarines, clémentines et pamplemousses sont abondants et leur prix baisse. C’est le moment d’en profiter !
Le pamplemousse est faible en calories, c’était le fruit-minceur par excellence des années 70, quand les jeunes filles et les femmes ne parlaient plus que « d’avoir la ligne » ! … Lire la suite…
La clémentine arrive sur nos marchés ! C’est le moment de faire le plein de vitamine C et en minéraux essentiels : calcium, magnésium, phosphore et potassium.
Que la science des aliments ne nous enlève pas le plaisir de goûter à ce fruits juteux et sucré !
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