C’est la pleine saison de l’orange. Selon le site Planetoscope.com 50 millions de tonnes d’oranges sont produites chaque année dans le monde. En Europe nous consommons principalement des oranges d’Espagne. Ce fruit a l’avantage d’être l’un des moins chers du marché, même en qualité biologique. … Lire la suite…
Le Chou Rouge : Légume de la semaine 2
Cette semaine je fais une petite cure de chou rouge. Il est délicieux râpé (à la mandoline pour aller plus vite !), accompagné de fruits sucrés comme l’ananas, la pomme ou les raisins secs. Il supporte une vinaigrette bien relevée à la moutarde ou une sauce coleslaw mayonnaise-moutarde ou crème fraîche-moutarde.
Céleri branche : Légume de la semaine 1
Le céleri branche est un légume de la famille des apiacées comme l’anis, la carotte ou le persil. Cette plante sauvage consommée autrefois en aromate et pour ses propriétés médicinales s’est popularisée dans le bassin méditerranéen.
Le céleri branche est composé de tiges fibreuses riches en eau, en potassium et en sodium qui lui donne une saveur fraîche et salée. … Lire la suite…
L’Endive : Légume de la semaine 52
L’endive est ma salade préférée du moment. Comme toutes les salades amères, l’endive est l’amie du foie, elle aide à désintoxiquer l’organisme, et il en a bien besoin après les petites folies des repas de Noël !
L’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales. … Lire la suite…
Le Panais : Légume de la semaine 51
Le panais est un légume originaire des régions méditerranéennes qui a une saveur sucrée et un délicieux parfum aux notes de caramel. Je vous propose cette semaine une recette de panais cru. Inutile de l’éplucher. Un brossage sous l’eau fraîche est suffisant. Il dégage alors tous ses arômes. … Lire la suite…
Le Kiwi : Fruit de la semaine 50
Le kiwi est le fruit de l’hiver par excellence ! Riche en vitamine C, il favorise l’assimilation du fer et renforce le système immunitaire.
Originaire de la Chine du Nord, il est actuellement largement cultivé en Nouvelle-Zélande.L’actinidia est un arbre à liane qui résiste au froid et se développe aisément sur un terrain fertile en régions tempérées. … Lire la suite…
Le Chou-fleur : Légume de la semaine 49
De jolis petits chou-fleurs arrivent sur les étals des maraîchers. Un véritable délice ! On peut même les cuire tout entiers ! A côté des variétés blanches traditionnelles, on trouve des variétés vertes ou violettes, de quoi faire plaisir aux yeux avant de faire plaisir aux papilles !
Le chou romanesco : Légume de la semaine 48
Le chou romanesco est une plante de la famille des crucifères originaire d’Italie. La partie consommable est l’inflorescence florale de couleur jaune-vert, dont la particularité est d’être formée de petits bouquets de forme fractale disposés en spirale. … Lire la suite…
Pamplemousse : Fruit de la semaine 47
C’est la saison des agrumes ! Oranges, citrons, mandarines, clémentines et pamplemousses sont abondants et leur prix baisse. C’est le moment d’en profiter !
Le pamplemousse est faible en calories, c’était le fruit-minceur par excellence des années 70, quand les jeunes filles et les femmes ne parlaient plus que « d’avoir la ligne » ! … Lire la suite…
Clémentine : Fruit de la semaine 46
La clémentine arrive sur nos marchés ! C’est le moment de faire le plein de vitamine C et en minéraux essentiels : calcium, magnésium, phosphore et potassium.
Que la science des aliments ne nous enlève pas le plaisir de goûter à ce fruits juteux et sucré !