Le panais est un légume originaire des régions méditerranéennes de la famille des carottes. Sa saveur sucrée lui valait d’être considéré comme un mets de qualité dans la Rome ancienne.
Le panais est une racine de couleur ivoire. Il est riche en manganèse, potassium, vitamine B et C et en fibres. … Lire la suite…
Le céleri branche est un légume de la famille des apiacées comme l’anis, la carotte ou le persil. Cette plante sauvage consommée autrefois en aromate et pour ses propriétés médicinales s’est popularisée dans le bassin méditerranéen.
Le céleri branche est composé de tiges fibreuses riches en eau, en potassium et en sodium qui lui donne une saveur fraîche et salée. … Lire la suite…
Le chou est un symbole de fécondité et de bonne fortune s’il est consommé le jour du Nouvel An.
Après les repas copieux de Noël et du réveillon, le chou est le légume idéal pour commencer l’année, il est bon marché, économique et très peu calorique. … Lire la suite…
La datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.
La plus savoureuse serait la datte medjool, surnommée le fruit des rois. Il existe pourtant de nombreuses variétés toutes aussi goûteuses, comme la datte Mazafati crémeuse et sucrée au goût de caramel, ou la Deglet Nour tendre au goût de miel. … Lire la suite…
La mâche est une plante annuelle de la famille des valérianacées. Ses feuilles tendres et douces sont disposées en rosette. La mâche est aussi connue sous les noms de doucette, oreillette, boursette, herbe des chanoines… On la trouve à l’état sauvage dans les régions tempérées.
La mâche est riche en vitamines A, B et C, en fer, phosphore, potassium et calcium. … Lire la suite…
Le kiwi est le fruit de l’hiver par excellence ! Riche en vitamine C, il favorise l’assimilation du fer et renforce le système immunitaire.
Originaire de la Chine du Nord, il est actuellement largement cultivé en Nouvelle-Zélande.L’actinidia est un arbre à liane qui résiste au froid et se développe aisément sur un terrain fertile en régions tempérées. … Lire la suite…
Hier j’ai testé une toute nouvelle recette de smoothie. Elle n’est pas très originale, mais c’était une première pour moi car je n’apprécie pas toujours la texture épaisse et mousseuse des smoothies. Celui-ci a été une révélation ! Un pur délice !
Voici la recette : extraire le jus d’un pamplemousse et de deux pommes. … Lire la suite…
Le topinambour est un tubercule originaire d’Amérique, de la famille des tournesols. Il était cultivé par les Indiens d’Amérique du Nord et fut importé en Europe au début du 17e siècle.
Le topinambour a l’aspect du gingembre et la consistance de la pomme de terre. Il a un goût subtil de noisette, proche de celui de la châtaigne d’eau. … Lire la suite…
Le kaki est le fruit du plaqueminier, arbre originaire de Chine. Il se retrouve maintenant dans le sud de l’Europe, en France, en Espagne, en Italie ainsi qu’au Maghreb. Cet arbre survécut à l’explosion nucléaire de Nagasaki et fut considéré comme un arbre universel.
En novembre, quand les feuilles sont presque toutes tombées, les kakis resplendissent comme des boules d’or accrochées aux branches. … Lire la suite…
La clémentine arrive sur nos marchés ! C’est le moment de faire le plein de vitamine C et en minéraux essentiels : calcium, magnésium, phosphore et potassium.
Que la science des aliments ne nous enlève pas le plaisir de goûter à ce fruits juteux et sucré !
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