La Bourrache : aromate de la semaine 21

BourracheLa bourrache est une plante de la famille des boraginacées principalement répandue autour du bassin méditerranéen. Dans cette famille les plus célèbres sont le myosotis ou la pulmonaire. La bourrache est une plante annuelle qui peut former un buisson de plus de 50 cm de hauteur. Sa tige et ses feuilles sont recouvertes de poils piquants. Au printemps elle se couvre de délicates fleurs bleues en forme d’étoile, … Lire la suite…

La Blette : Légume de la semaine 20

BletteLa blette est une plante bisannuelle de la famille des chénopodiacées comme la betterave, l’épinard ou le chénopode. Ses feuilles se composent d’une partie charnue : la carde et d’une partie feuillue. On l’appelle aussi blette à carde, bette ou poirée. Les plus courantes ont un feuillage vert foncé, mais il existe des variétés à côte très colorée, jaunes, rose, rouge ou violettes. … Lire la suite…

La Fraise : Fruit de la semaine 18

FraiseLes premières fraises sont arrivées sur les marchés depuis quelques semaines déjà. Ce sont des fraises cultivées sous serre. Au jardin les fraisiers commencent tout juste à fleurir… en attendant qu’ils produisent leurs fruits, nous pouvons déjà nous faire plaisir avec ce petit fruit gourmand et parfumé ! … Lire la suite…

La fève : Légume de la semaine 16

FèveLa fève est consommée depuis le néolithique (-6000 av. JC) dans les régions méditerranéennes et en Egypte. Les fèves noires étaient utilisées dans les rites funéraires pour apaiser les esprits des défunts. Pythagore croyait que les fèves contenaient la mémoire des morts, il refusait d’en manger. … Lire la suite…

Les Petits Pois : Légumes de la semaine 16

Petits poisLes petits pois sont originaire d’Asie et d’Afrique du Nord. Ils sont consommés depuis plusieurs milliers d’années en Birmanie, Thaïlande, Ethiopie et au Moyen-Orient. Ils sont cultivés depuis la fin de l’Antiquité par les Grecs et les Romains qui les consommaient comme toutes les légumineuses, après séchage. … Lire la suite…

L’Asperge : Légume de la semaine 15

Asperge L’asperge est une plante à rhizome et racine traçantes de la famille des liliacées. L’asperge est la pousse annuelle qui se développe le long des racines. L’asperge est utilisée depuis plus de 2000 ans pour ses propriétés médicinales. Elle est cultivée depuis le 15e siècle. Avant cela, on consommait les asperges sauvages. … Lire la suite…

Le Radis : Légume de la semaine 14

RadisLe radis est une plante de la famille des brassicacées (crucifères) originaire d’Asie et reconnue pour ses vertus médicinales depuis des millénaires. Le mot radis est un dérivé du mot latin radix qui signifie racine. Les variétés de radis sont nombreuses, ses racines sont rondes, allongées, rose, blanche ou noires… la variété commune du printemps est Raphanus sativus, le petit radis rose que l’on consomme à la croque au sel.

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L’Artichaut : Légume de la semaine 13

ArtichautL’artichaut est l’une des plantes cultivées depuis le plus longtemps par l’homme, aussi bien pour ses qualités nutritives que pour ses propriétés médicinales. L’artichaut ressemble à un gros chardon dont les feuilles s’étalent sur près d’un mètre carré. La partie comestible est l’inflorescence, cueillie juste avant l’épanouissement d’une fleur violette.

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