La Betterave : Légume de la semaine 30

Betterave rougeLes betteraves rouges ont-elles été réellement cultivées dans les jardins suspendus de Babylone ? Cela fait rêver… Ce légume racine au goût de terre qui pousse facilement dans tous les jardins sans avoir besoin de traitements est devenu un incontournable dans la cuisine. … Lire la suite…

La Carotte : Légume de la semaine 28

CarotteLa carotte est une plante de la famille des apiacées originaire du Moyen-Orient et de l’Europe centrale. Les variétés sauvages de couleur ivoire ou pourpre ont donné naissance à une multitude de variétés. On redécouvre actuellement des carottes colorées aux saveurs différentes, plus ou moins sucrées. … Lire la suite…

Le Cassis : Fruit de la semaine 27

Cassis

Le cassis est originaire de l’Europe de l’Est et du Nord de l’Asie où il pousse sur des terrains montagneux, boisés ou désertiques. Il se développe particulièrement bien en Sibérie. Il est cultivé largement en Nouvelle-Zélande, en Pologne et en Bourgogne en France.

Le cassis a longtemps été utilisé pour ses propriétés médicinales. On en fait des vins et liqueurs considérés comme … Lire la suite…

L’Abricot : Fruit de la semaine 26

AbricotL’abricotier est un arbre originaire d’Asie, entre Russie et Chine. Il tient son nom latin Prunus Armenica de l’Arménie où il était très répandu. Cet arbre préfère les climats chauds. Sa culture s’est développée autour de la Méditerranée, principalement en Italie. En France, l’abricot rouge du Roussillon, cultivé dans quelques communes des Pyrénées Orientales, a reçu une Appellation d’Origine Protégée. … Lire la suite…

La Cerise : Fruit de la semaine 25

CeriseLe cerisier serait originaire d’Asie mineure, autour de la Mer Noire et de la Mer Caspienne. Comme tous les arbres fruitiers à noyau il se multipliait grâce aux oiseaux qui emmenaient les graines toujours plus loin. Si des variétés sauvages existent toujours, les variétés modernes obtenues par sélection et greffage donnent des fruits plus gros, plus juteux et plus sucrés. La fameuse cerise de Montmorency date du 17e siècle, et la Burlat du début du 20e siècle. … Lire la suite…

La Framboise : Fruit de la semaine 24

FramboiseLes premières framboises ont mûri au jardin ! On les aime avec leur parfum envoûtant, leur couleur intense et leur saveur acidulée. Consommée depuis le paléolithique, la framboise est originaire d’Europe. Sa culture se développa au 4e siècle avant J.C. principalement pour ses propriétés médicinales.

La framboise est riche en minéraux (potassium, manganèse), en vitamine C et E, en fibres et antioxydants. … Lire la suite…

Le Concombre : Fruit de la semaine 23

Concombre
Le concombre est une plante de la famille des cucurbitacées originaire de l’Himalaya et consommé depuis plusieurs milliers d’années. Depuis 4000 ans il s’est répandu en Asie centrale, en Europe et dans le bassin méditerranéen. Durant l’empire Romain il fut utilisé pour ses vertus médicinales. Christophe Colomb l’amena en Haiti à la fin du 15e siècle. C’est l’un des fruits les plus cultivés au monde. … Lire la suite…

Le Brocoli : Légume de la semaine 22

Brocoli

Le chou brocoli est une plante de la famille des bracicacées (crucifères) originaire du bassin Méditerranéen où on le rencontre encore à l’état sauvage. Les Romains l’appréciaient beaucoup, ils le surnommaient « les cinq doigts de Jupiter ». Le brocoli fait partie des classiques de la cuisine italienne. Il fut introduit en France au 16e siècle … Lire la suite…

La Bourrache : aromate de la semaine 21

BourracheLa bourrache est une plante de la famille des boraginacées principalement répandue autour du bassin méditerranéen. Dans cette famille les plus célèbres sont le myosotis ou la pulmonaire. La bourrache est une plante annuelle qui peut former un buisson de plus de 50 cm de hauteur. Sa tige et ses feuilles sont recouvertes de poils piquants. Au printemps elle se couvre de délicates fleurs bleues en forme d’étoile, … Lire la suite…