Les Petits Pois : Légume de la semaine 17

Petits poisLes petits pois sont originaire d’Asie. Les Birmans et les Thaïlandais les consommaient déjà il y a plus de 11500 ans ! Depuis le moyen-âge, ils font partie de l’alimentation courante.

Le petit pois (Pisum sativum) est une plante annuelle de la famille des légumineuses, comme le trèfle, l’arachide ou les lentilles. … Lire la suite…

La Ciboulette : Aromate de la semaine 14

CibouletteLa ciboulette est une plante à bulbe de la même famille que les narcisses, l’ail ou l’oignon. On consomme ses longues et fines feuilles en condiment. Au Moyen-Age on prêtait à la ciboulette la vertu de soigner la mélancolie et d’éloigner les mauvais esprits.

Au printemps la ciboulette donne de très jolies fleurs mauves en pompons qui attirent les précieux insectes pollinisateurs. … Lire la suite…

L’Artichaut : Légume de la semaine 13

ArtichautL’artichaut (Cynara scolymus) est une plante originaire d’Afrique de l’Est, qui s’est ensuite répandue dans les régions méditerranéennes et les Iles Canaries. Il fait partie des astéracées, comme le cardon. C’est en fait un chardon sauvage « domestiqué », pouvant atteindre 2 m de haut.

L’artichaut est l’inflorescence de la plante. On la cueille avant qu’elle ne s’épanouisse en une fleur violette aux fins pétales. … Lire la suite…

Le Pissenlit : Salade de la semaine 12

PissenlitLe pissenlit est une plante herbacée de la familles des astéracées, originaire d’Europe et d’Asie. C’est une plante très rustique, qui se reproduit facilement et envahit les jardins. On la reconnaît à ses feuilles dentelées qui lui ont valu le nom de « dent de lion ».

Cette plante sauvage est souvent considérée comme une mauvaise herbe à éradiquer. Quel dommage ! … Lire la suite…

La Morille : Champignon de la semaine 11

MorillLa morille est un champignon qui pousse en Europe, en Asie mineure, Asie et Amérique du Nord. La morille est le champignon sauvage le plus recherché, les Scandinaves l’appellent la truffe du Nord.

La morille est formée d’un chapeau conique alvéolé en forme d’éponge, de couleur brune. Elle pousse de préférence sous les frênes ou près d’anciennes constructions et près des cours d’eau. … Lire la suite…

Le Chou Kale : Légume de la semaine 10

Chou kaleLe chou kale est une variété de chou non pommé, à longues feuilles vert sombre frisées, plus ou moins dentelées selon les espèces. Il est originaire d’Asie mineure et des régions méditerranéennes où il fut cultivé par les Grecs et les Romains il y a plus de 2000 ans. Kale est un nom écossais dérivé du latin caulis ou du grec kaulos = queue, tige. … Lire la suite…

L’Endive : Légume de la semaine 9

EndiveL’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales.

Elle est maintenant cultivée pour ses feuilles, qui se dégustent crues en salade, ou cuites, rôties ou confites dans un peu de sucre. … Lire la suite…