La carotte est une plante de la famille des apiacées originaire du Moyen-Orient et de l’Europe centrale. Les variétés sauvages de couleur ivoire ou pourpre ont donné naissance à une multitude de variétés. On redécouvre actuellement des carottes colorées aux saveurs différentes, plus ou moins sucrées. … Lire la suite…
L’Endive : Légume de la semaine 6
Comme toutes les salades amères, l’endive est l’amie du foie, elle aide à désintoxiquer l’organisme.
L’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales. … Lire la suite…
La Datte : Fruit de la semaine 5
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La datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.
La datte est le fruit du palmier dattier Phoenix dactylifera. Cultivée principalement au Maroc, la medjool est surnomée le fruit des rois. Longue et tendre, elle est savoureuse et gourmande. … Lire la suite…
Le Chou-fleur : Légume de la semaine 4
De jolis petits chou-fleurs arrivent sur les étals des maraîchers. Un véritable délice ! On peut même les cuire tout entiers ! Si comme moi vous luttez encore contre les habitudes sucrées prises durant la période des fêtes, une petite cure de chou-fleur nous ferait le plus grand bien !
Le Panais : Légume de la semaine 3
Le panais est un légume originaire des régions méditerranéennes de la famille des carottes. Sa saveur sucrée lui valait d’être considéré comme un mets de qualité dans la Rome ancienne.
Le panais est une racine de couleur ivoire. Il est riche en manganèse, potassium, vitamine B et C et en fibres. … Lire la suite…
Céleri branche : Légume de la semaine 2
Le céleri branche est un légume de la famille des apiacées comme l’anis, la carotte ou le persil. Cette plante sauvage consommée autrefois en aromate et pour ses propriétés médicinales s’est popularisée dans le bassin méditerranéen.
Le céleri branche est composé de tiges fibreuses riches en eau, en potassium et en sodium qui lui donne une saveur fraîche et salée. … Lire la suite…
Le Chou vert : Légume de la semaine 1
Le chou est un symbole de fécondité et de bonne fortune s’il est consommé le jour du Nouvel An.
Après les repas copieux de Noël et du réveillon, le chou est le légume idéal pour commencer l’année, il est bon marché, économique et très peu calorique. … Lire la suite…
La Datte : Fruit de la semaine 52
La datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.
La plus savoureuse serait la datte medjool, surnommée le fruit des rois. Il existe pourtant de nombreuses variétés toutes aussi goûteuses, comme la datte Mazafati crémeuse et sucrée au goût de caramel, ou la Deglet Nour tendre au goût de miel. … Lire la suite…
La Mâche : Salade de la semaine 51
La mâche est une plante annuelle de la famille des valérianacées. Ses feuilles tendres et douces sont disposées en rosette. La mâche est aussi connue sous les noms de doucette, oreillette, boursette, herbe des chanoines… On la trouve à l’état sauvage dans les régions tempérées.
La mâche est riche en vitamines A, B et C, en fer, phosphore, potassium et calcium. … Lire la suite…
Le Kiwi : Fruit de la semaine 50
Le kiwi est le fruit de l’hiver par excellence ! Riche en vitamine C, il favorise l’assimilation du fer et renforce le système immunitaire.
Originaire de la Chine du Nord, il est actuellement largement cultivé en Nouvelle-Zélande.L’actinidia est un arbre à liane qui résiste au froid et se développe aisément sur un terrain fertile en régions tempérées. … Lire la suite…