L’Endive : Légume de la semaine 9

EndiveL’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales.

Elle est maintenant cultivée pour ses feuilles, qui se dégustent crues en salade, ou cuites, rôties ou confites dans un peu de sucre. … Lire la suite…

Le Citron : Fruit de la semaine 8

Citron

Le citron est originaire du Nord Ouest de l’Inde. Il fut introduit en Europe par les Arabes vers le 1er siècle de notre ère. Au 15e siècle, sa culture était répandue dans le golfe de Gênes. Au 16e siècle le commerce du citron se développe à Menton. La fête du citron se déroule chaque année à Menton en février-mars. … Lire la suite…

L’Orange : Fruit de la semaine 7

OrangeC’est la pleine saison de l’orange ! On la trouve en abondance et à des prix très abordables, c’est le moment d’en profiter !

L’orange est riche en vitamine C et B6, en acide folique et ascorbique. Elle contient beaucoup d’eau et des fibres, des minéraux (potassium, calcium, phosphore) et des antioxydants. … Lire la suite…

Le Chou de Bruxelles : Légume de la semaine 6

Chou de BruxellesLe chou de Bruxelles est un légume de la famille des crucifères, originaire d’Europe du Nord. Ces petits choux d’un diamètre d’environ 5 centimètres poussent groupés sur la tige à la bases de grandes feuilles.

Le chou de Bruxelles est adoré ou détesté ! On lui reproche son amertume et son odeur, on adore sa douceur, sa finesse et sa délicatesse. … Lire la suite…

Le Topinambour : Légume de la semaine 5

TopinambourLe topinambour est un tubercule de la famille des tournesols originaire d’Amérique. Il était cultivé par les Indiens d’Amérique du Nord et fut importé en Europe au début du 17e siècle.

Le topinambour a l’aspect du gingembre et la consistance de la pomme de terre. Il a un goût subtil de noisette, proche de celui de la châtaigne d’eau. … Lire la suite…

Le Kaki : Fruit de la semaine 2

Après les excès alimentaires des fKakiêtes, l’organisme a besoin de se rééquilibrer. La pulpe tendre et sucrée du kaki et ses nombreuses vertus peuvent nous y aider.

Il est laxatif et diurétique. Riche en eau et en fibre il favorise le transit intestinal. Le potassium et le calcium aident à lutter contre la rétention d’eau. … Lire la suite…

La Datte : Fruit de la semaine 52

DatteLa datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.

La datte est le fruit du palmier dattier Phoenix dactylifera. Cultivée principalement au Maroc, la medjool est surnomée le fruit des rois. Longue et tendre, elle est savoureuse et gourmande. … Lire la suite…