L’Orange : Fruit de la semaine 6

OrangeC’est la pleine saison de l’orange. Selon le site Planetoscope.com deux tonnes d’oranges sont produites chaque seconde dans le monde. En Europe nous consommons principalement des oranges d’Espagne. Ce fruit a l’avantage d’être l’un des moins chers du marché, même en qualité biologique. … Lire la suite…

Le Panais : Légume de la semaine 5

PanaisCette semaine j’ai eu envie de tester une recette de semoule de panais cru. Le panais est un légume originaire des régions méditerranéennes qui a une saveur sucrée et un délicieux parfum aux notes de caramel. J’ai choisi de ne pas l’éplucher et de seulement le brosser sous l’eau fraîche. Il dégage alors tous ses arômes. … Lire la suite…

Le Chou de Bruxelles : Légume de la semaine 4

Chou de BruxellesLe chou de Bruxelles est devenu le stéréotype du légume qu’on n’aime pas. On s’arrange pour le camoufler dans des préparations complexes pour le faire aimer aux enfants, comme s’il ne méritait pas d’être aimé pour ce qu’il est !

C’est vrai, le chou de Bruxelles a une odeur prononcée, mais sa saveur est délicate et sucrée. C’est un légume fin et délicat autant par sa forme que par son goût.

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Le Fenouil : Légume de la semaine 3

FenouilJ’ai la chance de trouver chez un maraîcher bio près de chez moi des bulbes de fenouil avec les tiges et les feuilles. Quel dommage que les fenouils soient proposés habituellement sans leur odorant feuillage ! L’inconvénient est qu’il fane vite. On peut le garder trois ou quatre jour au réfrigérateur dans une grande boite ou emballé dans un sachet plastique ou un torchon humide… … Lire la suite…

Le Chou Rouge : Légume de la semaine 2

Chou rouge

Cette semaine je fais une petite cure de chou rouge. Il est délicieux râpé (à la mandoline pour aller plus vite !), accompagné de fruits sucrés comme l’ananas, la pomme ou les raisins secs. Il supporte une vinaigrette bien relevée à la moutarde ou une sauce coleslaw mayonnaise-moutarde ou crème fraîche-moutarde.

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Le Kiwi : Fruit de la semaine 1

KiwiOn commence l’année en douceur avec le kiwi. Ce fruit est bon marché, pauvre en calories, abondant, il est parfait pour commencer l’année avec optimisme !

Le kiwi est riche en flavonoïdes, antioxydants, minéraux (potassium), vitamines (C, E) et des fibres. La consommation de kiwi prévient l’asthme. … Lire la suite…

La Datte : Fruit de la semaine 53

DatteLa datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.

La plus savoureuse serait la datte medjool, surnommée le fruit des rois. Il existe pourtant de nombreuses variétés toutes aussi goûteuses, comme la datte Mazafati crémeuse et sucrée au goût de caramel, ou la Deglet Nour tendre au goût de miel. … Lire la suite…

Le Chou Frisé : Légume de la semaine 52

Chou friséNous connaissons tous les bonnes potées au chou ou la soupe au choux, oignons et lardons qui réchauffe le corps. Le chou frisé peut aussi se consommer cru.

Le chou frisé est originaire d’Asie comme son cousin le chou vert. Il est largement consommé en Europe depuis le moyen-âge.

Le chou frisé est peu calorique, il est riche en antioxydants, en vitamine C et K, … Lire la suite…

La Mâche : Salade de la semaine 51

MâcheLa mâche est une plante annuelle de la famille des valérianacées. Ses feuilles tendres et douces sont disposées en rosette. La mâche est aussi connue sous les noms de doucette, oreillette, boursette, herbe des chanoines…  On la trouve à l’état sauvage dans les régions tempérées.

La mâche est riche en vitamines A, B et C, en fer, phosphore, potassium et calcium. … Lire la suite…