Le Chou Frisé : Légume de la semaine 8

Chou friséNous connaissons tous les bonnes potées au chou ou la soupe au choux, oignons et lardons qui réchauffe le corps. Le chou frisé peut aussi se consommer cru.

Le chou frisé est originaire d’Asie comme son cousin le chou vert. Il est largement consommé en Europe depuis le moyen-âge.

Le chou frisé est peu calorique, il est riche en antioxydants, en vitamine C et K, … Lire la suite…

Le Topinambour : Légume de la semaine 7

TopinambourLe topinambour est un tubercule de la famille des tournesols originaire d’Amérique. Il était cultivé par les Indiens d’Amérique du Nord et fut importé en Europe au début du 17e siècle.

Le topinambour a l’aspect du gingembre et la consistance de la pomme de terre. Il a un goût subtil de noisette, proche de celui de la châtaigne d’eau. … Lire la suite…

Le Chou de Bruxelles : Légume de la semaine 6

Chou de BruxellesLe chou de Bruxelles est devenu le stéréotype du légume qu’on n’aime pas. On s’arrange pour le camoufler dans des préparations complexes pour le faire aimer aux enfants, comme s’il ne méritait pas d’être aimé pour ce qu’il est !

C’est vrai, le chou de Bruxelles a une odeur prononcée, mais sa saveur est délicate et sucrée. C’est un légume fin et délicat autant par sa forme que par son goût.

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L’Orange : Fruit de la semaine 5

OrangeL’orange est le fruit précieux de l’hiver. Grâce à elle on fait le plein de vitamines, on renforce notre système immunitaire et on prévient les coups de froid. L’orange est cultivée dans les régions méditerranéennes. Elle est abondante et bon marché, c’est le moment d’en profiter !

L’orange est riche en vitamine C et B6, en acide folique et ascorbique. … Lire la suite…

Le Chou Vert : Légume de la semaine 4

Chou vertCette semaine les salades ont gelé chez mon maraîcher. Je remplace mon habituelle salade verte du soir par une salade de chou cru. Comme tous les légumes contenant des principes soufrés, le chou contribue au bon nettoyage du système digestif et du système pulmonaire.

Economique, bon marché et peu calorique, le chou est le légume de l’hiver par excellence. … Lire la suite…

Le Panais : Légume de la semaine 3

PanaisLe panais est un légume originaire des régions méditerranéennes de la famille des carottes. Sa saveur sucrée lui valait d’être considéré comme un mets de qualité dans la Rome ancienne.

Le panais est une racine de couleur ivoire. Il est riche en manganèse, potassium, vitamine B et C et en fibres. … Lire la suite…

L’Endive : Légume de la semaine 2

EndiveCette semaine nous continuons à profiter des bienfaits des salades amères, pour libérer l’organisme des excès des fêtes.

L’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales. … Lire la suite…

La Datte : Fruit de la semaine 52

DatteLa datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.

La datte est le fruit du palmier dattier Phoenix dactylifera. Cultivée principalement au Maroc, la medjool est surnomée le fruit des rois. Longue et tendre, elle est savoureuse et gourmande. … Lire la suite…

Le Chou-fleur : Légume de la semaine 51

Chou-fleurJe me suis laissée tentée par un joli petit chou-fleur cultivé par le maraîcher bio près de chez moi. Il n’était pas tout à fait blanc ni parfait comme les chou-fleurs de supermarché souvent baignés dans de l’eau chlorée. Il était simplement frais et appétissant.

Originaire d’Asie Mineure, le chou-fleur est l’inflorescence florale cueillie … Lire la suite…