La Cerise : Fruit de la semaine 20

CeriseLa cerise attire la sympathie. Ce petit fruit rond, rouge, sucré et juteux rappelle des souvenirs d’enfance. On grimpait le plus haut qu’on pouvait dans les cerisiers pour se régaler, remplir les paniers, on accrochait les cerises jumelles à nos oreilles, on chipait les cerises du voisins qui dépassaient de l2515a clôture avant de s’enfuir en courant.15 … Lire la suite…

La Fraise : Fruit de la semaine 19

FraiseJ’ai attendu que les premières fraises du jardin rougissent pour présenter la fraise en fruit de saison. Cela fait déjà plusieurs semaines que l’on trouve des fraises dans les supermarchés… mais de quelles fraises s’agit-il ? La fraise est un fruit juteux, sucré et parfumé qui a besoin de lumière, de soleil et de chaleur pour arriver à maturité. … Lire la suite…

La Blette : Légume de la semaine 18

BletteLa blette est une plante bisannuelle de la famille des chénopodiacées comme la betterave, l’épinard ou le chénopode. Ses feuilles se composent d’une partie charnue : la carde et d’une partie feuillue. On l’appelle aussi blette à carde, bette ou poirée. Les plus courantes ont un feuillage vert foncé, mais il existe des variétés à côte très colorée, jaunes, rose, rouge ou violettes. … Lire la suite…

Les Petits Pois : Légumes de la semaine 17

Petits poisLes petits pois sont originaire d’Asie et d’Afrique du Nord. Ils sont consommés depuis plusieurs milliers d’années en Birmanie, Thaïlande, Ethiopie et au Moyen-Orient. Ils sont cultivés depuis la fin de l’Antiquité par les Grecs et les Romains qui les consommaient comme toutes les légumineuses, après séchage. … Lire la suite…

Le Chou-rave : Légume de la semaine 16

Chou raveAussi connu sous le nom de kohlrabi = chou-navet, le chou rave est un légume rustique et résistant, qu’on rencontre en Chine et en Europe centrale.

Il se compose d’une tige en forme de bulbe surmontée de tiges feuillues. Consommé faute de mieux pendant la dernière guerre mondiale avec le topinambour et le rutabaga, il a ensuite été délaissé. Son goût est pourtant très fin, légèrement sucré ou poivré selon les variétés, il est peu calorique, riche en fibres et en vitamine C.

On le consomme cuit à la vapeur, en gratin ou en fricassée. Le chou rave est excellent cru, rapé, émincé ou encore en bâtonnets avec une sauce d’accompagnement.

Il est délicieux en jus avec des carottes et des pommes.

Idée recette : Gratin de chou rave.


Le Radis : Légume de la semaine 14

RadisLe radis est une plante de la famille des brassicacées (crucifères) originaire d’Asie et reconnue pour ses vertus médicinales depuis des millénaires. Le mot radis est un dérivé du mot latin radix qui signifie racine. Les variétés de radis sont nombreuses, ses racines sont rondes, allongées, rose, blanche ou noires… la variété commune du printemps est Raphanus sativus, le petit radis rose que l’on consomme à la croque au sel.

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L’Artichaut : Légume de la semaine 13

ArtichautL’artichaut est l’une des plantes cultivées depuis le plus longtemps par l’homme, aussi bien pour ses qualités nutritives que pour ses propriétés médicinales. L’artichaut ressemble à un gros chardon dont les feuilles s’étalent sur près d’un mètre carré. La partie comestible est l’inflorescence, cueillie juste avant l’épanouissement d’une fleur violette.

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