L’Orange : Fruit de la semaine 3

OrangeC’est la pleine saison de l’orange. Selon le site Planetoscope.com 50 millions de tonnes d’oranges sont produites chaque année dans le monde. En Europe nous consommons principalement des oranges d’Espagne. Ce fruit a l’avantage d’être l’un des moins chers du marché, même en qualité biologique. … Lire la suite…

Le Chou Rouge : Légume de la semaine 2

Chou rougeCette semaine je fais une petite cure de chou rouge. Il est délicieux râpé (à la mandoline pour aller plus vite !), accompagné de fruits sucrés comme l’ananas, la pomme ou les raisins secs. Il supporte une vinaigrette bien relevée à la moutarde ou une sauce coleslaw mayonnaise-moutarde ou crème fraîche-moutarde.

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Céleri branche : Légume de la semaine 1

Céleri brancheLe céleri branche est un légume de la famille des apiacées comme l’anis, la carotte ou le persil. Cette plante sauvage consommée autrefois en aromate et pour ses propriétés médicinales s’est popularisée dans le bassin méditerranéen.

Le céleri  branche est composé de tiges fibreuses riches en eau, en potassium et en sodium qui lui donne une saveur fraîche et salée. … Lire la suite…

L’Endive : Légume de la semaine 52

EndiveL’endive est ma salade préférée du moment. Comme toutes les salades amères, l’endive est l’amie du foie, elle aide à désintoxiquer l’organisme, et il en a bien besoin après les petites folies des repas de Noël !

L’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales. … Lire la suite…

Le Panais : Légume de la semaine 51

PanaisLe panais est un légume originaire des régions méditerranéennes qui a une saveur sucrée et un délicieux parfum aux notes de caramel. Je vous propose cette semaine une recette de panais cru. Inutile de l’éplucher. Un brossage sous l’eau fraîche est suffisant. Il dégage alors tous ses arômes. … Lire la suite…

Le Kiwi : Fruit de la semaine 50

KiwiLe kiwi est le fruit de l’hiver par excellence ! Riche en vitamine C, il favorise l’assimilation du fer et renforce le système immunitaire.

Originaire de la Chine du Nord, il est actuellement largement cultivé en Nouvelle-Zélande.L’actinidia est un arbre à liane qui résiste au froid et se développe aisément sur un terrain fertile en régions tempérées. … Lire la suite…

Le Chou-fleur : Légume de la semaine 49

Chou-fleurDe jolis petits chou-fleurs arrivent sur les étals des maraîchers. Un véritable délice ! On peut même les cuire tout entiers ! A côté des variétés blanches traditionnelles, on trouve des variétés vertes ou violettes, de quoi faire plaisir aux yeux avant de faire plaisir aux papilles !

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Pamplemousse : Fruit de la semaine 47

PamplemousseC’est la saison des agrumes ! Oranges, citrons, mandarines, clémentines et pamplemousses sont abondants et leur prix baisse. C’est le moment d’en profiter !

Le pamplemousse est faible en calories, c’était le fruit-minceur par excellence des années 70, quand les jeunes filles et les femmes ne parlaient plus que « d’avoir la ligne » ! … Lire la suite…

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