La mâche est LA salade de l’hiver ! Ses tendres feuilles vertes résistent au froid et à la neige. Avant d’être cultivée la mâche poussait naturellement au milieu des céréales. Elle est toujours présente en abondance dans la nature à l’état sauvage.
La mâche est connue sous différents noms : doucette, salade du chanoine, salade de poule, grassette. … Lire la suite…
L’automne vient tout juste de commencer et déjà les premiers potimarrons arrivent sur les marchés. Durant cette période de transition, ils côtoient les derniers fruits d’été (melons, prunes…). Le potimarron est idéal en soupe ou velouté pour se réchauffer quand les températures baissent.
Le potimarron est une cucurbitacée originaire d’Amérique centrale. … Lire la suite…
La clémentine arrive sur nos marchés ! C’est le moment de faire le plein de vitamine C et en minéraux essentiels : calcium, magnésium, phosphore et potassium.
Que la science des aliments ne nous enlève pas le plaisir de goûter à ce fruits juteux et sucré !
Originaire du bassin Mésopotamien, l’épinard fut importé en Europe au Moyen-Âge. Il est maintenant cultivé dans les régions tempérées du globe.
L’épinard est un légume-feuille de la famille des Chénopodiacées, comme la blette, la betterave ou le quinoa. Il se compose de feuilles vert foncé, riches en chlorophylle. … Lire la suite…
La citrouille est originaire d’Amérique. Elle était consommée par les indiens natifs d’Amérique. Elle fut utilisée comme lanternes par les colons britanniques en remplacement des traditionnels navets ou pommes de terre creusés par les Irlandais et les Écossais lors de cérémonies celtiques. … Lire la suite…
Le coing est le fruit du cognassier, arbre de la famille des Rosacées originaire des montagnes du Caucase. Cette « pomme d’or » est un fruit oblong de couleur jaune, à chair blanche granuleuse, comme la poire. … Lire la suite…
La saison du fenouil commence, elle durera jusqu’au printemps. C’est le moment de profiter de ce bulbe anisé et de ses longues tiges vertes au fin feuillage. Le fenouil est autant apprécié pour ses propriétés médicinales que pour son arôme unique. Cette plante de la famille des apiacées est originaire d’Asie.
C’est le début de la saison des châtaignes. Si vous vivez dans le sud, vous connaissez certainement un « coin à châtaignes » où vous les ramasserez en vous piquant les doigts ! Dans la coque à épines se trouvent deux ou trois graines de forme triangulaire à bout pointu,
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La blette est une plante bisannuelle de la famille des chénopodiacées comme la betterave, l’épinard ou le chénopode. Ses feuilles se composent d’une partie charnue : la carde et d’une partie feuillue. On l’appelle aussi blette à carde, bette ou poirée. Les plus courantes ont un feuillage vert foncé, mais il existe des variétés à côte très colorée, jaunes, rose, rouge ou violettes. … Lire la suite…
Les premières pommes sont mûres ! C’est le moment pour les déguster toutes fraîches !
Le pommier est originaire d’Europe de l’Est, entre la Mer Noire et la Mer Caspienne. La pomme était l’un des mets favoris des Grecs et des Romains. … Lire la suite…
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