La morille est un champignon qui pousse en Europe, en Asie mineure, Asie et Amérique du Nord. La morille est le champignon sauvage le plus recherché, les Scandinaves l’appellent la truffe du Nord.
La morille est formée d’un chapeau conique alvéolé en forme d’éponge, de couleur brune. Elle pousse de préférence sous les frênes ou près d’anciennes constructions et près des cours d’eau. … Lire la suite…
Le céleri rave est un légume racine originaire du bassin méditerranéen et d’Europe centrale et du Nord. Comme son cousin le céleri branche, il est de la famille des apiacées : Apium Graveolens variété Rapaceum. Sa racine proéminente d’un blanc crémeux est dure et parfumée. … Lire la suite…
La douceur de ces dernières semaines a précipité la poussée des jeunes pissenlits. C’est le moment idéal pour déguster cette salade abondante au jardin et bienfaisante pour notre organisme. Le pissenlit stimule l’appétit, il détoxifie le foie et les reins, c’est un excellent dépuratif. … Lire la suite…
Voici l’une de mes salades favorites de fin d’hiver : la frisée. Elle est ferme et tendre et très facile à préparer.
La frisée est une salade de la famille des chicorées, comme l’endive. Elle est connue pour son amertume qui est bénéfique pour la digestion … Lire la suite…
Le citron est originaire du Nord Ouest de l’Inde. Il fut introduit en Europe par les Arabes vers le 1er siècle de notre ère. Au 15e siècle, sa culture était répandue dans le golfe de Gênes. Au 16e siècle le commerce du citron se développe à Menton. La fête du citron se déroule cette année du 16 février au 3 mars. … Lire la suite…
La carotte est une plante de la famille des apiacées originaire du Moyen-Orient et de l’Europe centrale. Les variétés sauvages de couleur ivoire ou pourpre ont donné naissance à une multitude de variétés. On redécouvre actuellement des carottes colorées aux saveurs différentes, plus ou moins sucrées. … Lire la suite…
Comme toutes les salades amères, l’endive est l’amie du foie, elle aide à désintoxiquer l’organisme.
L’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales. … Lire la suite…
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La datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.
La datte est le fruit du palmier dattier Phoenix dactylifera. Cultivée principalement au Maroc, la medjool est surnomée le fruit des rois. Longue et tendre, elle est savoureuse et gourmande. … Lire la suite…
De jolis petits chou-fleurs arrivent sur les étals des maraîchers. Un véritable délice ! On peut même les cuire tout entiers ! Si comme moi vous luttez encore contre les habitudes sucrées prises durant la période des fêtes, une petite cure de chou-fleur nous ferait le plus grand bien !
Le panais est un légume originaire des régions méditerranéennes de la famille des carottes. Sa saveur sucrée lui valait d’être considéré comme un mets de qualité dans la Rome ancienne.
Le panais est une racine de couleur ivoire. Il est riche en manganèse, potassium, vitamine B et C et en fibres. … Lire la suite…
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