L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante originaire d’Afrique de l’Est, qui s’est ensuite répandue dans les régions méditerranéennes et les Iles Canaries. Il fait partie des astéracées, comme le cardon. C’est en fait un chardon sauvage « domestiqué », pouvant atteindre 2 m de haut.
L’artichaut est l’inflorescence de la plante. On la cueille avant qu’elle ne s’épanouisse en une fleur violette aux fins pétales. … Lire la suite…
Ca y est ! Les petits pois semés en novembre sont prêts à être mangés ! C’est toujours la même sensation de les cueillir, d’ouvrir les cosses, de découvrir les petits pois bien alignés et les manger tout crus, comme quand on était petit !
Les petits pois sont originaire d’Asie et d’Afrique du Nord. Ils sont consommés depuis plusieurs milliers d’années en Birmanie, Thaïlande, Ethiopie et au Moyen-Orient. … Lire la suite…
L’asperge est une plante à rhizome et racine traçantes de la famille des liliacées. L’asperge est la pousse annuelle qui se développe le long des racines. L’asperge est utilisée depuis plus de 2000 ans pour ses propriétés médicinales. Elle est cultivée depuis le 15e siècle. Avant cela, on consommait les asperges sauvages. … Lire la suite…
Les premières fraises arrivent sur les marchés ! Elles embaument l’air de leur parfum gourmand ! C’est le moment pour faire une petite cure détox. La fraise est un fruit juteux, sucré et parfumé qui a besoin de lumière, de soleil et de chaleur pour arriver à maturité. … Lire la suite…
Les premières pousses de menthe font leur apparition avec le soleil printanier. La menthe est une plante de la famille des lamiacées, qui pousse naturellement dans toutes les régions tempérées du globe. Cette plante vivace se développe par des stolons. Certaines variétés peuvent devenir très envahissantes au jardin. … Lire la suite…
La morille est un champignon qui pousse en Europe, en Asie mineure, Asie et Amérique du Nord. La morille est le champignon sauvage le plus recherché, les Scandinaves l’appellent la truffe du Nord.
La morille est formée d’un chapeau conique alvéolé en forme d’éponge, de couleur brune. Elle pousse de préférence sous les frênes ou près d’anciennes constructions et près des cours d’eau. … Lire la suite…
Le céleri rave est un légume racine originaire du bassin méditerranéen et d’Europe centrale et du Nord. Comme son cousin le céleri branche, il est de la famille des apiacées : Apium Graveolens variété Rapaceum. Sa racine proéminente d’un blanc crémeux est dure et parfumée. … Lire la suite…
La douceur de ces dernières semaines a précipité la poussée des jeunes pissenlits. C’est le moment idéal pour déguster cette salade abondante au jardin et bienfaisante pour notre organisme. Le pissenlit stimule l’appétit, il détoxifie le foie et les reins, c’est un excellent dépuratif. … Lire la suite…
Voici l’une de mes salades favorites de fin d’hiver : la frisée. Elle est ferme et tendre et très facile à préparer.
La frisée est une salade de la famille des chicorées, comme l’endive. Elle est connue pour son amertume qui est bénéfique pour la digestion … Lire la suite…
Le citron est originaire du Nord Ouest de l’Inde. Il fut introduit en Europe par les Arabes vers le 1er siècle de notre ère. Au 15e siècle, sa culture était répandue dans le golfe de Gênes. Au 16e siècle le commerce du citron se développe à Menton. La fête du citron se déroule cette année du 16 février au 3 mars. … Lire la suite…
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