Originaire d’Allemagne, la framboise se consomme de juin à octobre.
Utilisée traditionnellement en Chine pour purifier les reins ou le foie, la framboise a aussi des propriétés astringentes et stimulantes. … Lire la suite…
La Cerise : Fruit de la semaine 23
Le cerisier serait originaire d’Asie mineure, autour de la Mer Noire et de la Mer Caspienne. Comme tous les arbres fruitiers à noyau il se multipliait grâce aux oiseaux qui emmenaient les graines toujours plus loin. Si des variétés sauvages existent toujours, les variétés modernes obtenues par sélection et greffage donnent des fruits plus gros, plus juteux et plus sucrés. La fameuse cerise de Montmorency date du 17e siècle, et la Burlat du début du 20e siècle. … Lire la suite…
La Fève : Légume de la semaine 22
La fève est un légume consommé depuis l’antiquité en Grèce, en Italie et dans le bassin méditerranéen où elle est toujours très populaire.
Ses gros grains en forme de rein sont riches en fibres, protéines et minéraux, en particulier le phosphore, le potassium, le magnésium et le calcium. … Lire la suite…
Les Petits Pois : Légume de la semaine 21
Les petits pois sont originaire d’Asie. Les Birmans et les Thaïlandais les consommaient déjà il y a plus de 11500 ans ! Depuis le moyen-âge, ils font partie de l’alimentation courante.
Le petit pois (Pisum sativum) est une plante annuelle de la famille des légumineuses, comme le trèfle, l’arachide ou les lentilles. … Lire la suite…
Le Navet : Légume de la semaine 20
Le navet est un légume racine de la famille des crucifères. L’incertitude de ses origines semble faire l’unanimité, vient-il d’Europe du Nord, d’Asie, du bassin méditerranéen ? Il était cultivé en Inde il y a 2500 ans. Le navet est une racine ronde de couleur blanche à peau blanche et rose violacé. Ses feuilles sont comestibles et ont autant de vertus que la racine. … Lire la suite…
La Rhubarbe : Fruit ou Légume de la semaine 19
La rhubarbe est-elle un fruit ou un légume ? Difficile de la classer dans l’une de ces deux catégories. C’est une plante originaire d’Asie qui s’épanouit par de grandes et larges feuilles. Seule la tige est comestible.
La rhubarbe est juteuse, sucrée et acide. Elle est riche en fibres, en fer, magnésium, vitamines C et B. La rhubarbe tonifie l’estomac et les intestins, elle stimule le foie. … Lire la suite…
La Bourrache : aromate de la semaine 18
La bourrache est une plante de la famille des boraginacées principalement répandue autour du bassin méditerranéen. Dans cette famille les plus célèbres sont le myosotis ou la pulmonaire. La bourrache est une plante annuelle qui peut former un buisson de plus de 50 cm de hauteur. Sa tige et ses feuilles sont recouvertes de poils piquants. Au printemps elle se couvre de délicates fleurs bleues en forme d’étoile, … Lire la suite…
La Menthe : Aromate de la semaine 17
La menthe est une plante de la famille des lamiacées, qui pousse naturellement dans toutes les régions tempérées du globe. Cette plante vivace se développe par des stolons. Certaines variétés peuvent devenir très envahissantes au jardin. … Lire la suite…
La Fraise : Fruit de la semaine 16
Les premières fraises sont arrivées sur les marchés depuis quelques semaines déjà. Ce sont des fraises cultivées sous serre. Au jardin les fraisiers commencent tout juste à fleurir… en attendant qu’ils produisent leurs fruits, nous pouvons déjà nous faire plaisir avec ce petit fruit gourmand et parfumé ! … Lire la suite…
L’Asperge : Légume de la semaine 15
L’asperge est originaire d’Asie Mineure et du bassin méditerranéen. Elle était appréciée des Grecs qui lui attribuaient des vertus aphrodisiaques. D’origine sauvage, l’asperge a ensuite été cultivée au Nord de l’Italie.
L’asperge est un bourgeon qui se développe sur un rhizome, … Lire la suite…