Le Panais : Légume de la semaine 3

PanaisLe panais est un légume originaire des régions méditerranéennes de la famille des carottes. Sa saveur sucrée lui valait d’être considéré comme un mets de qualité dans la Rome ancienne.

Le panais est une racine de couleur ivoire. Il est riche en manganèse, potassium, vitamine B et C et en fibres. … Lire la suite…

L’Endive : Légume de la semaine 2

EndiveCette semaine nous continuons à profiter des bienfaits des salades amères, pour libérer l’organisme des excès des fêtes.

L’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales. … Lire la suite…

La Datte : Fruit de la semaine 52

DatteLa datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.

La datte est le fruit du palmier dattier Phoenix dactylifera. Cultivée principalement au Maroc, la medjool est surnomée le fruit des rois. Longue et tendre, elle est savoureuse et gourmande. … Lire la suite…

Le Chou-fleur : Légume de la semaine 51

Chou-fleurJe me suis laissée tentée par un joli petit chou-fleur cultivé par le maraîcher bio près de chez moi. Il n’était pas tout à fait blanc ni parfait comme les chou-fleurs de supermarché souvent baignés dans de l’eau chlorée. Il était simplement frais et appétissant.

Originaire d’Asie Mineure, le chou-fleur est l’inflorescence florale cueillie … Lire la suite…

Le Kiwi : Fruit de la semaine 50

KiwiLe kiwi est le fruit de l’hiver par excellence ! Riche en vitamine C, il favorise l’assimilation du fer et renforce le système immunitaire.

Originaire de la Chine du Nord, il est actuellement largement cultivé en Nouvelle-Zélande.L’actinidia est un arbre à liane qui résiste au froid et se développe aisément sur un terrain fertile en régions tempérées. … Lire la suite…

Le Pamplemousse : Fruit de la semaine 49

PamplemousseHier j’ai testé une toute nouvelle recette de smoothie. Elle n’est pas très originale, mais c’était une première pour moi car je n’apprécie pas toujours la texture épaisse et mousseuse des smoothies. Celui-ci a été une révélation ! Un pur délice !

Voici la recette : extraire le jus d’un pamplemousse et de deux pommes. … Lire la suite…

Céleri branche : Légume de la semaine 48

Céleri brancheLe céleri branche est un légume de la famille des apiacées comme l’anis, la carotte ou le persil. Cette plante sauvage consommée autrefois en aromate et pour ses propriétés médicinales s’est popularisée dans le bassin méditerranéen.

Le céleri  branche est composé de tiges fibreuses riches en eau, en potassium et en sodium qui lui donne une saveur fraîche et salée. … Lire la suite…

L’Epinard : Légume de la semaine 47

EpinardOriginaire du bassin Mésopotamien, l’épinard fut importé en Europe au Moyen-Âge. Il est maintenant cultivé dans les régions tempérées du globe.

L’épinard est un légume-feuille de la famille des Chénopodiacées, comme la blette, la betterave ou le quinoa. Il se compose de feuilles vert foncé, riches en chlorophylle. … Lire la suite…