L’Epinard : Légume de la semaine 48

EpinardOriginaire du bassin Mésopotamien, l’épinard fut importé en Europe au Moyen-Âge. Il est maintenant cultivé dans les régions tempérées du globe.

L’épinard est un légume-feuille de la famille des Chénopodiacées, comme la blette, la betterave ou le quinoa. Il se compose de feuilles vert foncé, riches en chlorophylle. … Lire la suite…

Pamplemousse : Fruit de la semaine 47

PamplemousseC’est la saison des agrumes ! Oranges, citrons, mandarines, clémentines et pamplemousses sont abondants et leur prix baisse. C’est le moment d’en profiter !

Le pamplemousse est faible en calories, c’était le fruit-minceur par excellence des années 70, quand les jeunes filles et les femmes ne parlaient plus que « d’avoir la ligne » ! … Lire la suite…

La Citrouille : Fruit de la semaine 45

CitrouilleLa citrouille est originaire d’Amérique. Elle était consommée par les indiens natifs d’Amérique. Elle fut utilisée comme lanternes par les colons britanniques en remplacement des traditionnels navets ou pommes de terre creusés par les Irlandais et les Écossais lors de cérémonies celtiques. … Lire la suite…

Le Kaki : Fruit de la semaine 44

KakiLe kaki est le fruit du plaqueminier, arbre originaire de Chine. Il se retrouve maintenant dans le sud de l’Europe, en France, en Espagne, en Italie ainsi qu’au Maghreb. Cet arbre survécut à l’explosion nucléaire de Nagasaki et fut considéré comme un arbre universel.

En novembre, quand les feuilles sont presque toutes tombées, les kakis resplendissent comme des boules d’or accrochées aux branches. … Lire la suite…

La Betterave : Légume de la semaine 43

Betterave rougeLes betteraves rouges ont-elles été réellement cultivées dans les jardins suspendus de Babylone ? Cela fait rêver… Ce légume racine au goût de terre qui pousse facilement dans tous les jardins sans avoir besoin de traitements est devenu un incontournable dans la cuisine. … Lire la suite…

Le Potimarron : Fruit de la semaine 42

PotimarronL’automne vient tout juste de commencer et déjà les premiers potimarrons arrivent sur les marchés. Durant cette période de transition, ils côtoient les derniers fruits d’été (melons, prunes…). Le potimarron est idéal en soupe ou velouté pour se réchauffer quand les températures baissent.

Le potimarron est une cucurbitacée originaire d’Amérique centrale. … Lire la suite…

Le Fenouil : Légume de la semaine 40

FenouilJ’ai la chance de trouver chez un maraîcher bio près de chez moi des bulbes de fenouil avec les tiges et les feuilles. Quel dommage que les fenouils soient proposés habituellement sans leur odorant feuillage ! L’inconvénient est qu’il fane vite. On peut le garder trois ou quatre jour au réfrigérateur dans une grande boite ou emballé dans un sachet plastique ou un torchon humide… … Lire la suite…

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