Le kiwi est le fruit de l’hiver par excellence ! Riche en vitamine C, il favorise l’assimilation du fer et renforce le système immunitaire.
Originaire de la Chine du Nord, il est actuellement largement cultivé en Nouvelle-Zélande.L’actinidia est un arbre à liane qui résiste au froid et se développe aisément sur un terrain fertile en régions tempérées. … Lire la suite…
Le chou romanesco est une plante de la famille des crucifères originaire d’Italie. La partie consommable est l’inflorescence florale de couleur jaune-vert, dont la particularité est d’être formée de petits bouquets de forme fractale disposés en spirale. … Lire la suite…
La mâche est LA salade de l’hiver ! Ses tendres feuilles vertes résistent au froid et à la neige. Avant d’être cultivée la mâche poussait naturellement au milieu des céréales. Elle est toujours présente en abondance dans la nature à l’état sauvage.
La mâche est connue sous différents noms : doucette, salade du chanoine, salade de poule, grassette. … Lire la suite…
C’est la saison des agrumes ! Oranges, citrons, mandarines, clémentines et pamplemousses sont abondants et leur prix baisse. C’est le moment d’en profiter !
Le pamplemousse est faible en calories, c’était le fruit-minceur par excellence des années 70, quand les jeunes filles et les femmes ne parlaient plus que « d’avoir la ligne » ! … Lire la suite…
La clémentine arrive sur nos marchés ! C’est le moment de faire le plein de vitamine C et en minéraux essentiels : calcium, magnésium, phosphore et potassium.
Que la science des aliments ne nous enlève pas le plaisir de goûter à ce fruits juteux et sucré !
La noix est le fruit du noyer, arbre de la famille des juglandacées originaire de Perse. La noix est un fruit à coque. La peau verte du fruit devient brune en murissant, elle est utilisée pour fabriquer le brou de noix.
La noix est riche protéines, en vitamine E et en antioxydants. … Lire la suite…
La citrouille est originaire d’Amérique. Elle était consommée par les indiens natifs d’Amérique. Elle fut utilisée comme lanternes par les colons britanniques en remplacement des traditionnels navets ou pommes de terre creusés par les Irlandais et les Écossais lors de cérémonies celtiques. … Lire la suite…
La saison du chou kale revient ! Il sera présent durant tout l’hiver et jusqu’au printemps ches les maraîchers et dans nos jardins. Ce légume rustique originaire d’Asie mineure est d’une grande richesse pour notre alimentation et notre santé et il est bon marché ! Ses feuilles se prélèvent au fur et à mesure de nos besoins. … Lire la suite…
Le coing est le fruit du cognassier, arbre de la famille des Rosacées originaire des montagnes du Caucase. Cette « pomme d’or » est un fruit oblong de couleur jaune, à chair blanche granuleuse, comme la poire. … Lire la suite…
C’est le début de la saison des châtaignes. Si vous vivez dans le sud, vous connaissez certainement un « coin à châtaignes » où vous les ramasserez en vous piquant les doigts ! Dans la coque à épines se trouvent deux ou trois graines de forme triangulaire à bout pointu,
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