La Carotte : Légume de la semaine 26

CarotteLa carotte est une plante de la famille des apiacées originaire d’Egypte, d’Iran et Afganistan. Il existe de très nombreuses variétés aux racines aux couleurs éclatantes : jaune, rose, violettes, pourpres et bien sûr la plus commune : orange.

La carotte est riche en carotène (régénérateur des tissus) … Lire la suite…

Le Haricot Vert : Légume de la semaine 24

Haricot vertLe haricot vert est un légume pauvre en calories apprécié par tous ceux qui désirent perdre du poids. Il ne devrait pas être relégué au rang des légumes ennuyeux et sans goût qu’on se force à ingurgiter pour avoir un corps de rêve !

Le haricot vert cache une grande richesse derrière son apparence toute simple. … Lire la suite…

La Rhubarbe : Fruit ou Légume de la semaine 23

RhubarbeLa rhubarbe est-elle un fruit ou un légume ? Difficile de la classer dans l’une de ces deux catégories. C’est une plante originaire d’Asie qui s’épanouit par de grandes et larges feuilles. Seule la tige est comestible.

La rhubarbe est juteuse, sucrée et acide. Elle est riche en fibres, en fer, magnésium, vitamines C et B. La rhubarbe tonifie l’estomac et les intestins, elle stimule le foie. … Lire la suite…

La Cerise : Fruit de la semaine 22

CeriseLa cerise attire la sympathie. Ce petit fruit rond, rouge, sucré et juteux rappelle des souvenirs d’enfance. On grimpait le plus haut qu’on pouvait dans les cerisiers pour se régaler, remplir les paniers, on accrochait les cerises jumelles à nos oreilles, on chipait les cerises du voisins qui dépassaient de la clôture avant de s’enfuir en courant. … Lire la suite…

La Fraise : Fruit de la semaine 21

FraiseJ’ai attendu que les premières fraises du jardin rougissent pour présenter la fraise en fruit de saison. Cela fait déjà plusieurs semaines que l’on trouve des fraises dans les supermarchés… mais de quelles fraises s’agit-il ? La fraise est un fruit juteux, sucré et parfumé qui a besoin de lumière, de soleil et de chaleur pour arriver à maturité. … Lire la suite…

Le Navet : Légume de la semaine 20

NavetLe navet est un légume racine de la famille des crucifères. L’incertitude de ses origines semble faire l’unanimité, vient-il d’Europe du Nord, d’Asie, du bassin méditerranéen ? Il était cultivé en Inde il y a 2500 ans. Le navet est une racine ronde de couleur blanche à peau blanche et rose violacé. Ses feuilles sont comestibles et ont autant de vertus que la racine. … Lire la suite…

Le Chou-rave : Légume de la semaine 19

Chou raveAussi connu sous le nom de kohlrabi = chou-navet, le chou rave est un légume rustique et résistant, qu’on rencontre en Chine et en Europe centrale.

Il se compose d’une tige en forme de bulbe surmontée de tiges feuillues. Consommé faute de mieux pendant la dernière guerre mondiale avec le topinambour et le rutabaga, il a ensuite été délaissé. Son goût est pourtant très fin, légèrement sucré ou poivré selon les variétés, il est peu calorique, riche en fibres et en vitamine C.

On le consomme cuit à la vapeur, en gratin ou en fricassée. Le chou rave est excellent cru, rapé, émincé ou encore en bâtonnets avec une sauce d’accompagnement.

Il est délicieux en jus avec des carottes et des pommes.

Idée recette : Gratin de chou rave.