L’Artichaut : Légume de la semaine 13

ArtichautL’artichaut est l’une des plantes cultivées depuis le plus longtemps par l’homme, aussi bien pour ses qualités nutritives que pour ses propriétés médicinales. L’artichaut ressemble à un gros chardon dont les feuilles s’étalent sur près d’un mètre carré. La partie comestible est l’inflorescence, cueillie juste avant l’épanouissement d’une fleur violette.

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La Morille : Champignon de la semaine 12

MorillLa morille est un champignon qui pousse en Europe, en Asie mineure, Asie et Amérique du Nord. La morille est le champignon sauvage le plus recherché, les Scandinaves l’appellent la truffe du Nord.

La morille est formée d’un chapeau conique alvéolé en forme d’éponge, de couleur brune. Elle pousse de préférence sous les frênes ou près d’anciennes constructions et près des cours d’eau. … Lire la suite…

L’Epinard : Légume de la semaine 8

Epinard

L’épinard est l’ami des crudivores. Il est apprécié pour sa richesse en chlorophylle et en sels minéraux, mais surtout pour sa saveur et son goût agréable qui s’accorde très bien avec les fruits de saison comme la pomme ou l’orange.

On le consomme en jus, en smoothies ou en salade (de préférence les jeunes feuilles).

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Le Citron : Fruit de la semaine 7

Citron

Le citron est originaire du Nord Ouest de l’Inde. Il fut introduit en Europe par les Arabes vers le 1er siècle de notre ère. Au 15e siècle, sa culture était répandue dans le golfe de Gênes. Au 16e siècle le commerce du citron se développe à Menton. La fête du citron est hélas reportée à l’année prochaine. … Lire la suite…

Le Chou de Bruxelles : Légume de la semaine 6

Chou de BruxellesLe chou de Bruxelles est un légume de la famille des crucifères, originaire d’Europe du Nord. Ces petits choux d’un diamètre d’environ 5 centimètres poussent groupés sur la tige à la bases de grandes feuilles.

Le chou de Bruxelles est adoré ou détesté ! On lui reproche son amertume et son odeur, on adore sa douceur, sa finesse et sa délicatesse. … Lire la suite…

La Datte : Fruit de la semaine 5

DatteLa datte est probablement le fruit le plus ancien connu de l’homme. Originaire de Mésopotamie, il était cultivé par les Babyloniens et les Chaldéens il y a plus de 5000 ans.

La datte est le fruit du palmier dattier Phoenix dactylifera. Cultivée principalement au Maroc, la medjool est surnomée le fruit des rois. Longue et tendre, elle est savoureuse et gourmande. … Lire la suite…

Les Choux : Légumes d’hiver

Chou friséQuoi de mieux que les choux pour se réchauffer durant les épisodes de froid ? Ils nous ont nourri pendant tout l’hiver et sont encore abondants au jardin en cette fin d’hiver.

J’apprécie le chou rouge en salade avec une sauce relevée à la moutarde.

Le chou vert est délicieux en coleslaw avec des carottes râpées et des raisins secs. … Lire la suite…

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