Pissenlit

PissenlitPériode de consommation :

mars avril mai juin


Le pissenlit est une plante herbacée de la familles des astéracées, originaire d’Europe et d’Asie. C’est une plante très rustique, qui se reproduit facilement et envahit les jardins. On la reconnaît à ses feuilles dentelées qui lui ont valu le nom de « dent de lion ».

Le pissenlit a de multiples propriétés médicinales. Ses feuilles sont diurétiques, détoxifiantes du foie et des reins, stimulantes de l’appétit. Ses racines sont utilisées pour traiter les troubles du foie et de la vésicule biliaire, du système digestif et urinaire. Les racines de pissenlit torréfiées sont un substitut au café.

Le pissenlit se consomme cru en salade, de préférence quand il est jeune ou cuit en soupes ou sauté. Le vin de pissenlit réalisé à partir des fleurs a des propriétés euphorisantes. Les fleurs de pissenlit se consomment en confitures ou gelées.

Idée recette : Salade printanière de pissenlits.