Fraise

FraisePériode de consommation :

mai juin juillet aout septembre octobre


La fraise est un fruit sauvage qui pousse dans les sous-bois des régions tempérées. Au 18e siècle, un botaniste français ramène une nouvelle variété d’Amérique du Sud. Les premiers croisements avec les variétés locales sont effectuées dans la région de Plougastel, toujours réputée pour sa production de fraises.

La fraise est un akène, c’est le support des fruits qui sont en réalité les petites graines disséminées sur sa peau, et qu’il nourrit.

La fraise est de couleur rouge, à chair blanche à rouge, et au goût parfumé. Sa richesse en eau lui confère des propriétés diurétiques et purifiantes. Elle contient de la vitamine C, de la pectine. Elle fut longtemps utilisée dans les recettes de beauté, pour lutter contre certaines maladies de peau.

La fraise se consomme crue, en salades de fruit, ou cuite en confiture.

Idée recette : Fraises infusées à la menthe, glace à la vanille et pain d’épices.