Période de consommation :
L’abricot est le fruit de l’abricotier, un arbre originaire d’Asie, entre Russie et Chine. Il est très répandu en Turquie et Arménie d’où il tire son nom latin Prunus Armeniaca.
L’abricot est un fruit rond à la peau veloutée, d’une couleur allant du jaune au rouge, avec une pulpe de couleur jaune-orangée, parfois blanche.
L’abricot a été longtemps utilisé pour ses propriétés médicinales. Outre ses vertus laxatives, il favorise la longévité des cellules. On le consomme en cas d’anémie et pour traiter les maladies de peau. Il est riche en vitamines A et B et en béta-carotène. Les noyaux d’abricots broyés sont utilisés en cosmétique pour adoucir la peau.
L’abricot de consomme cru, cuit ou séché.
Idée recette : Confiture abricots amandes.
Photo : Alexandra Lach