Noix

NoixPériode de consommation :

Août Septembre Octobre novembre decembre janvier

La noix est le fruit du noyer, arbre de la famille des juglandacées originaire de Perse. La noix est un fruit à coque. La peau verte du fruit devient brune en murissant, elle est utilisée pour fabriquer le brou de noix.

La noix est riche protéines, en vitamine E et en antioxydants. La forme de ces cerneaux ressemble aux circonvolutions du cerveau. La noix est considérée comme un stimulant du mental et de l’intellect. La noix a des propriétés laxatives. La tisane de feuilles de noyer est dépurative et astringente.

La noix se consomme fraîche d’août à octobre, et sèche tout au long de l’année. Elle est utilisée en pâtisserie et dans de nombreuses préparations : huile, vin, vinaigre, pain, salades.

Idée recette : Salade d’endives aux pommes, noix et roquefort.