Endive

EndivePériode de consommation :

novembre decembre janvier fevrier mars


L’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales.

Elle est maintenant cultivée pour ses feuilles, qui se dégustent crues en salade, ou cuites, rôties ou confites dans un peu de sucre.

Riche en eau, l’endive est diurétique. Elle est peu calorique, riche en potassium et en anti-oxydants.

Idée recette : Poêlée de carottes et d’endives.