C’est la pleine saison de l’orange. Selon le site Planetoscope.com 50 millions de tonnes d’oranges sont produites chaque année dans le monde. En Europe nous consommons principalement des oranges d’Espagne. Ce fruit a l’avantage d’être l’un des moins chers du marché, même en qualité biologique. … Lire la suite…
Céleri branche : Légume de la semaine 1
Le céleri branche est un légume de la famille des apiacées comme l’anis, la carotte ou le persil. Cette plante sauvage consommée autrefois en aromate et pour ses propriétés médicinales s’est popularisée dans le bassin méditerranéen.
Le céleri branche est composé de tiges fibreuses riches en eau, en potassium et en sodium qui lui donne une saveur fraîche et salée. … Lire la suite…
Le Kiwi : Fruit de la semaine 50
Le kiwi est le fruit de l’hiver par excellence ! Riche en vitamine C, il favorise l’assimilation du fer et renforce le système immunitaire.
Originaire de la Chine du Nord, il est actuellement largement cultivé en Nouvelle-Zélande.L’actinidia est un arbre à liane qui résiste au froid et se développe aisément sur un terrain fertile en régions tempérées. … Lire la suite…
Le chou romanesco : Légume de la semaine 48
Le chou romanesco est une plante de la famille des crucifères originaire d’Italie. La partie consommable est l’inflorescence florale de couleur jaune-vert, dont la particularité est d’être formée de petits bouquets de forme fractale disposés en spirale. … Lire la suite…
Le Maïs : Fruit de la semaine 34
Le maïs est une graminée originaire de la vallée de Teotihuacán au Mexique où il était cultivé il y a plus de 7000 ans, en association avec les haricots. Il fut découvert à Cuba par Christophe Colomb. Le maïs a subi de nombreuses sélections au cours des années et il ne ressemble plus aux variétés d’origine dont les épis étaient beaucoup plus long et fins. … Lire la suite…
La Betterave : Légume de la semaine 30
Les betteraves rouges semées en mars commencent à avoir une belle taille, elles sont prêtes à être dégustées !
La betterave rouge est riche en fibres, en vitamine C et B, en beta-carotène et en minéraux (fer, magnésium, phosphore…). … Lire la suite…
Le Concombre : Fruit de la semaine 28
Le concombre est un légume de la famille des cucurbitacées, originaire de l’Himalaya et connu depuis plusieurs milliers d’années. Riche en eau, il a des propriétés dépuratives et diurétiques. En cosmétique, il est utilisé comme astringent. … Lire la suite…
La Fève : Légume de la semaine 22
La fève est un légume consommé depuis l’antiquité en Grèce, en Italie et dans le bassin méditerranéen où elle est toujours très populaire.
Ses gros grains en forme de rein sont riches en fibres, protéines et minéraux, en particulier le phosphore, le potassium, le magnésium et le calcium. … Lire la suite…
L’Estragon : Aromate de la semaine 19
L’estragon est une plante aromatique de la famille des asteracées, originaire de Sibérie et Mongolie.
Son nom latin artemisia dracunculus vient de la déesse Grecque Artémis qui aurait donné au Centaure Chiron plusieurs variétés d’artemisia. Artémis ou Diane pour les Romains avait recueilli le centaure Chiron abandonné par ses parents et lui enseigna toutes ses connaissances sur la nature. Son frère jumeau Apollon lui enseigna les arts. Chiron devint un sage guérisseur. … Lire la suite…
L’Artichaut : Légume de la semaine 17
L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante originaire d’Afrique de l’Est, qui s’est ensuite répandue dans les régions méditerranéennes et les Iles Canaries. Il fait partie des astéracées, comme le cardon. C’est en fait un chardon sauvage « domestiqué », pouvant atteindre 2 m de haut.
L’artichaut est l’inflorescence de la plante. On la cueille avant qu’elle ne s’épanouisse en une fleur violette aux fins pétales. … Lire la suite…