Période de consommation :
Le céleri branche est une plante de la famille des apiacées originaire d’Asie. Le céleri branche Apium Graveolens variété Dulce est cultivé pour ses côtes et ses feuilles. Il fut longtemps utilisé comme plante médicinale en Chine et en Egypte, avant d’être consommé.
Le céleri est riche en sodium, calcium et potassium. Il a des propriétés drainantes pour le foie, dépuratives pour le sang, reminéralisantes, et stimulantes pour les glandes surrénales.
Le céleri branche est très apprécié des anglo-saxons qui le consomment cru en salade. Il est aussi consommé grillé, mariné et cuit dans les soupes qu’il parfume délicatement.
Idée recette : Céleri aux fines herbes.
Photo : Alexandra Lach