Le concombre est un légume de la famille des cucurbitacées, originaire de l’Himalaya et connu depuis plusieurs milliers d’années. Riche en eau, il a des propriétés dépuratives et diurétiques. En cosmétique, il est utilisé comme astringent.
On le consomme de mai à septembre, en vinaigrette, à la crème, dans les salades composées ou en soupe.
Fort peu calorique, il apporte la fraîcheur dont nous avons tant besoin pendant les journées chaudes.
Le concombre est délicieux dans les jus. Si vous n’appréciez pas la légère amertume qu’il apporte, il suffit de l’éplucher.
Idée recette : Gaspacho concombre et menthe.
Photo Alexandra Lach