La Ciboulette : Aromate de la semaine 11

CibouletteLa ciboulette est une plante à bulbe de la même famille que les narcisses, l’ail ou l’oignon. On consomme ses longues et fines feuilles en condiment. Au Moyen-Age on prêtait à la ciboulette la vertu de soigner la mélancolie et d’éloigner les mauvais esprits.

Au printemps la ciboulette donne de très jolies fleurs mauves en pompons qui attirent les précieux insectes pollinisateurs. … Lire la suite…

Le Pissenlit : Salade de la semaine 10

PissenlitLe pissenlit est une plante herbacée de la familles des astéracées, originaire d’Europe et d’Asie. C’est une plante très rustique, qui se reproduit facilement et envahit les jardins. On la reconnaît à ses feuilles dentelées qui lui ont valu le nom de « dent de lion ».

Cette plante sauvage est souvent considérée comme une mauvaise herbe à éradiquer. Quel dommage ! … Lire la suite…

Les Choux : Légumes de la semaine 9

Chou friséQuoi de mieux que les choux pour se réchauffer durant les épisodes de froid ? Ils nous ont nourri pendant tout l’hiver et sont encore abondants au jardin en cette fin d’hiver.

J’apprécie le chou rouge en salade avec une sauce relevée à la moutarde.

Le chou vert est délicieux en coleslaw avec des carottes râpées et des raisins secs. … Lire la suite…

L’Epinard : Légume de la semaine 8

Epinard

L’épinard est l’ami des crudivores. Il est apprécié pour sa richesse en chlorophylle et en sels minéraux, mais surtout pour sa saveur et son goût agréable qui s’accorde très bien avec les fruits de saison comme la pomme ou l’orange.

On le consomme en jus, en smoothies ou en salade (de préférence les jeunes feuilles).

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Le Citron : Fruit de la semaine 7

Citron

Le citron est originaire du Nord Ouest de l’Inde. Il fut introduit en Europe par les Arabes vers le 1er siècle de notre ère. Au 15e siècle, sa culture était répandue dans le golfe de Gênes. Au 16e siècle le commerce du citron se développe à Menton. La fête du citron se déroule cette année du 17 février au 4 mars. … Lire la suite…

L’Orange : Fruit de la semaine 6

OrangeC’est la pleine saison de l’orange. Selon le site Planetoscope.com presque deux tonnes d’oranges sont produites chaque seconde dans le monde. En Europe nous consommons principalement des oranges d’Espagne. Ce fruit a l’avantage d’être l’un des moins chers du marché, même en qualité biologique. … Lire la suite…

L’Endive : Légume de la semaine 5

EndiveComme toutes les salades amères, l’endive est l’amie du foie, elle aide à désintoxiquer l’organisme.

L’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales. … Lire la suite…

Le Chou Kale : Légume de la semaine 4

Chou kaleLe chou kale est une variété de chou non pommé, à longues feuilles vert sombre frisées, plus ou moins dentelées selon les espèces. Il est originaire d’Asie mineure et des régions méditerranéennes où il fut cultivé par les Grecs et les Romains il y a plus de 2000 ans. Kale est un nom écossais dérivé du latin caulis ou du grec kaulos = queue, tige. … Lire la suite…

La Noix : Fruit de la semaine 2

NoixLa noix est le fruit du noyer, arbre de la famille des juglandacées originaire de Perse. La noix est un fruit à coque. La peau verte du fruit devient brune en murissant, elle est utilisée pour fabriquer le brou de noix.

La noix est riche protéines, en vitamine E et en antioxydants. La forme de ces cerneaux ressemble aux circonvolutions du cerveau. … Lire la suite…

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