Le Chou de Bruxelles : Légume de la semaine 6

Chou de BruxellesLe chou de Bruxelles est un légume de la famille des crucifères, originaire d’Europe du Nord. Ces petits choux d’un diamètre d’environ 5 centimètres poussent groupés sur la tige à la bases de grandes feuilles.

Le chou de Bruxelles est adoré ou détesté ! On lui reproche son amertume et son odeur, on adore sa douceur, sa finesse et sa délicatesse.

Il est riche en fibres, en minéraux et vitamines. Il contient trois fois plus de vitamine C que l’orange ! Il a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Le chou de Bruxelles se cuisine bouilli, rôti, revenu dans des oignons, des lardons, avec du fromage ou de l’huile d’olive. On oublie souvent qu’il est délicieux cru, émincé dans une salade.

Idée crue pour l’apéritif : détacher les feuilles du chou de Bruxelles et les remplir d’un fromage végétarien ou d’un guacamole relevé.


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