La Citrouille : Fruit de la semaine 45

CitrouilleLa citrouille est originaire d’Amérique. Elle était consommée par les indiens natifs d’Amérique. Elle fut utilisée comme lanternes par les colons britanniques en remplacement des traditionnels navets ou pommes de terre creusés par les Irlandais et les Écossais lors de cérémonies celtiques.

Le plus souvent de couleur orange, la citrouille est ronde, contrairement au potiron qui est aplati.

Riche en béta-carotène, en sélénium et en potassium, la citrouille est peu calorique. Elle est riche en fibres.

La citrouille se consomme crue en jus et plus couramment cuite en potage, purée ou gratins. Elle s’accommode parfaitement avec les châtaignes, le curry et les carottes.

Idée recette : Gratin de citrouille.




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