L’artichaut est l’une des plantes cultivées depuis le plus longtemps par l’homme, aussi bien pour ses qualités nutritives que pour ses propriétés médicinales. L’artichaut ressemble à un gros chardon dont les feuilles s’étalent sur près d’un mètre carré. La partie comestible est l’inflorescence, cueillie juste avant l’épanouissement d’une fleur violette.
La Morille : Champignon de la semaine 12
La morille est un champignon qui pousse en Europe, en Asie mineure, Asie et Amérique du Nord. La morille est le champignon sauvage le plus recherché, les Scandinaves l’appellent la truffe du Nord.
La morille est formée d’un chapeau conique alvéolé en forme d’éponge, de couleur brune. Elle pousse de préférence sous les frênes ou près d’anciennes constructions et près des cours d’eau. … Lire la suite…
La Ciboulette : Aromate de la semaine 11
La ciboulette est une plante à bulbe de la même famille que les narcisses, l’ail ou l’oignon. On consomme ses longues et fines feuilles en condiment. Au Moyen-Age on prêtait à la ciboulette la vertu de soigner la mélancolie et d’éloigner les mauvais esprits.
Au printemps la ciboulette donne de très jolies fleurs mauves en pompons qui attirent les précieux insectes pollinisateurs. … Lire la suite…
Le Pissenlit : Salade de la semaine 10
La poussée des jeunes pissenlits annonce l’arrivée du printemps. C’est le moment idéal pour déguster cette salade abondante au jardin et bienfaisante pour notre organisme. Le pissenlit stimule l’appétit, il détoxifie le foie et les reins, c’est un excellent dépuratif. … Lire la suite…
Le Kiwi : Fruit de la semaine 9
Le kiwi est le fruit de l’hiver. Ce fruit est bon marché, pauvre en calories, abondant, riche en vitamines. Il est parfait pour préparer le changement de saison.
Le kiwi est riche en flavonoïdes, antioxydants, minéraux (potassium), vitamines (C, E) et des fibres. La consommation de kiwi prévient l’asthme. … Lire la suite…
Le Chou Rouge : Légume de la semaine 8
Cette semaine je fais une petite cure de chou rouge. Il est délicieux râpé à la mandoline ou la râpe, accompagné de fruits sucrés comme l’ananas, la pomme ou les raisins secs. Il supporte une vinaigrette bien relevée à la moutarde ou une sauce coleslaw mayonnaise-moutarde ou crème fraîche-moutarde.
Le Citron : Fruit de la semaine 7
Le citron est originaire du Nord Ouest de l’Inde. Il fut introduit en Europe par les Arabes vers le 1er siècle de notre ère. Au 15e siècle, sa culture était répandue dans le golfe de Gênes. Au 16e siècle le commerce du citron se développe à Menton. La fête du citron a lieu cette année du 11 au 26 février 2023. … Lire la suite…
L’Endive : Légume de la semaine 6
L’endive est ma salade préférée du moment. Comme toutes les salades amères, l’endive est l’amie du foie, elle aide à désintoxiquer l’organisme et à le nourrir en bons minéraux.
L’endive est une variété de chicorée, obtenue la première fois accidentellement sur des racines de chicorée sauvage laissées dans le noir. La chicorée était autrefois principalement utilisée pour ses racines aux vertus médicinales. … Lire la suite…
La Mâche : Salade de la semaine 5
La mâche est une plante annuelle de la famille des valérianacées. Ses feuilles tendres et douces sont disposées en rosette. La mâche est aussi connue sous les noms de doucette, oreillette, boursette, herbe des chanoines… On la trouve à l’état sauvage dans les régions tempérées.
La mâche est riche en vitamines A, B et C, en fer, phosphore, potassium et calcium. … Lire la suite…
L’Orange : Fruit de la semaine 4
L’orange est le fruit précieux de l’hiver. Grâce à elle on fait le plein de vitamines, on renforce notre système immunitaire et on prévient les coups de froid. L’orange est cultivée dans les régions méditerranéennes. Elle est abondante et bon marché, c’est le moment d’en profiter !
L’orange est riche en vitamine C et B6, en acide folique et ascorbique. … Lire la suite…