La Morille : Champignon de la semaine 11

MorillLa morille est un champignon qui pousse en Europe, en Asie mineure, Asie et Amérique du Nord. La morille est le champignon sauvage le plus recherché, les Scandinaves l’appellent la truffe du Nord.

La morille est formée d’un chapeau conique alvéolé en forme d’éponge, de couleur brune. Elle pousse de préférence sous les frênes ou près d’anciennes constructions et près des cours d’eau.

La morille contient de la vitamine D, elle est riche en fer, phosphore et en antioxydants.

La morille est très parfumée. Elle se consomme en sauce ou en accompagnement de poissons ou de viandes.

La morille doit être cuite au moins 15 minutes avant d’être consommée. Attention : elle est toxique crue. Il existe des variétés de morilles toxiques, si vous avez un doute, faites toujours vérifier votre récolte par un spécialiste.

Idée recette : Omelette aux morilles.


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