Cultivé par les hommes depuis plus de 7000 ans, le raisin est le fruit de la vigne. Les grappes se composent de grains ronds ou ovales, à la peau plus ou moins épaisse selon les espèces. La pulpe translucide est de couleur vert pâle, vert-jaune, ou rouge foncé.
Riche en eau, le raisin est connu pour ses vertus diurétiques. Les cures de raisin sont connues pour détoxiquer l’organisme (compter deux à trois kilos de raisin par jour pour une personne).
Le raisin est riche en vitamines et minéraux, en polyphénols et en anti-oxydants.
Il se consomme en jus, en accompagnement de plats en sauce, en tartes, mais aussi séché. Le vin est obtenu à partir de raisin frais fermenté.
Idée recette : P’tit clafoutis au raisin frais.
Photo Alexandra Lach