Le Potimarron : Fruit de la semaine 39

PotimarronL’automne vient tout juste de commencer et déjà les premiers potimarrons arrivent sur les marchés. Durant cette période de transition, ils côtoient les derniers fruits d’été (melons, prunes…). Le potimarron est idéal en soupe ou velouté pour se réchauffer quand les températures baissent.

Le potimarron est une cucurbitacée originaire d’Amérique centrale. Il fut ensuite importé au Japon où il reste un légume très populaire. C’est une courge de petite taille à chair orange et peau orange-rouge. Il se distingue du potiron ou de la citrouille par une saveur délicatement sucrée rappelant la noisette.

Le potimarron est riche en caroténoïdes qui protègent du cancer et des maladies de coeur et du béta-carotène. Il contient des fibres bénéfiques au transit intestinal, du potassium et de la vitamine B6.

Le potimarron se consomme cuit en potage ou gratins. Il est économique puisqu’il se cuit avec la peau. Le potimarron peut aussi être ajouté dans les jus de fruits et légumes de saison.

Idée recette : Recettes de potimarron façon Cléa.


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