Le Fenouil : Légume de la semaine 4

FenouilOriginaire de Chine puis cultivé dans le bassin méditerranéen, le fenouil a longtemps été utilisé pour ses vertus médicinales et aromatiques.

Peu calorique, il est riche en vitamines et minéraux. Il a des propriétés diurétiques et apéritives. Les graines de fenouil sont réputées pour leurs vertus digestives.

Son doux parfum d’anis s’accorde avec les poissons et les viandes blanches.

On consomme le bulbe, finement émincé, cru ou cuit. Il est délicieux en jus, avec des pommes et des carottes.

Idée recette : Tarte renversée au fenouil du chef Régis Marcon


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