Le Chou Rouge : Légume de la semaine 2

Chou rouge

Cette semaine je fais une petite cure de chou rouge. Il est délicieux râpé (à la mandoline pour aller plus vite !), accompagné de fruits sucrés comme l’ananas, la pomme ou les raisins secs. Il supporte une vinaigrette bien relevée à la moutarde ou une sauce coleslaw mayonnaise-moutarde ou crème fraîche-moutarde.

Le chou rouge est originaire d’Asie. Comme le chou vert, il fut introduit en Europe par les Celtes.

Le chou rouge est peu calorique, il contient de la vitamine C et E et surtout beaucoup plus de vitamine A que le chou vert, ce qui le rend particulièrement bénéfique pour les yeux.

Le jus de chou rouge est utilisé pour soigner les ulcères. Il est aussi délicieux avec des fruits de saisons tels que le pamplemousse, l’orange ou la mandarine.

On peut aussi consommer le chou rouge lactofermenté pour en tirer tous les bienfaits nutritionnels, voir une recette.

Idée recette : Jus de « framboises » avec chou rouge et pommes !


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