Le Brugnon : Fruit de la semaine 29

Brugnon

Le brugnon ou nectarine est le fruit du brugnonier, arbre du genre Prunus originaire d’Asie. Le brugnon n’est pas comme on le croit souvent le produit d’un croisement entre pêche et prune réalisé par ceux qui ne supportaient pas la peau velue de la pêche. L’ancêtre du brugnon était bien différent de ce qu’il est aujourd’hui. Il avait bien cette même peau lisse, mais sa chair était blanche. Ce fruit beaucoup trop fragile a donc été sélectionné pour devenir ce qu’il est aujourd’hui, juteux, charnu, à chair orange et à peau lisse orange et rouge. Au passage il a perdu un peu de sa saveur d’origine.

Le brugnon est riche en fibres, en protéines, en vitamines (A et C) et en minéraux (phosphore, potassium, calcium, zinc). Il a des propriétés antioxydantes qui permettent à la peau de résister plus facilement aux rayons UV du soleil. De plus, le brugnon est très peu calorique, ce qui en fait un fruit d’été parfait !

Idée recette : Jalousie aux nectarines.

Laisser un commentaire