La Rhubarbe : Fruit ou Légume de la semaine 23

RhubarbeLa rhubarbe est-elle un fruit ou un légume ? Difficile de la classer dans l’une de ces deux catégories. C’est une plante originaire d’Asie qui s’épanouit par de grandes et larges feuilles. Seule la tige est comestible.

La rhubarbe est juteuse, sucrée et acide. Elle est riche en fibres, en fer, magnésium, vitamines C et B. La rhubarbe tonifie l’estomac et les intestins, elle stimule le foie.

Si vous appréciez cette petite pointe d’acidité, vous vous régalerez d’une tarte à la rhubarbe : sur une pâte brisée disposez des tronçons de rhubarbe et versez dessus un mélange de crème fraîche, oeuf et sucre.

La rhubarbe crue peut être ajoutée aux smoothies. Le jus de rhubarbe ajoute une note tonique aux jus de fruits et légumes de saison.


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