La Myrtille : Fruit de la semaine 27

MyrtilleLa myrtille sauvage ou airelle serait l’un des fruits les plus âgés de la planète, elle aurait plus de 13000 ans. La myrtille est le fruit d’un petit arbuste de la famille des Ericacées. C’est un petit fruit rond de 0,5 à 1 cm de diamètre, de couleur bleu-noire à chair pourpre. Elle se récolte de juillet à septembre dans les régions montagneuses ou à terrain acide.

La myrtille est très peu calorique et riche en manganèse et en vitamine C. Elle a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ses fibres aident à équilibrer la pression sanguine et à faire baisser le taux d’urée dans le sang. Ses vertus stérilisatrices permettent de soigner les infections intestinales. La décoction réduite de myrtille est utilisée pour soigner l’eczéma. Le jus de myrtille contribue à améliorer la vue.

La myrtille se consomme crue, en sirop, confiture. Elle parfume de nombreux desserts, tartes ou muffins.

Idée recette : Muffins à la myrtille.


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