La Betterave : Légume de la semaine 29

Betterave rougeLes betteraves rouges semées en mars commencent à avoir une belle taille, elles sont prêtes à être dégustées !

La betterave rouge est riche en fibres, en vitamine C et B, en beta-carotène et en minéraux (fer, magnésium, phosphore…). Elle a des propriétés détoxifiantes et régulatrices de la pression sanguine.

La betterave se consomme crue ou cuite, ainsi qu’en jus. Ses feuilles sont comestibles, crues en salade lorsqu’elles sont jeunes et tendres ou cuites dans un potage ou une tarte salée.

Idée recette : Salade de betteraves crues


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