Période de consommation :
Le kaki est le fruit du plaqueminier, arbre originaire de Chine. Il se retrouve maintenant dans le sud de l’Europe, en France, en Espagne, en Italie ainsi qu’au Maghreb. Cet arbre survécut à l’explosion nucléaire de Nagasaki et fut considéré comme un arbre universel.
Le kaki est de couleur orange, de forme ronde légèrement aplatie. Sa pulpe est tendre, juteuse et très parfumée.
A faible teneur en sodium il est gorgé de vitamine C ! Il a des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, diurétiques et toniques.
Le kaki se consomme cru (il est important de le cueillir parfaitement mûr), confit, en tartes ou confitures.
Idée recette : Confiture de Kaki
Photo : Alexandra Lach