Période de consommation :
La fève est un légume consommé depuis l’antiquité. Ses gros grains légèrement farineux au goût de noisette accommodent les salades, en particulier la célèbre salade niçoise !
Riche en vitamine C et en fibres, elle est peu calorique.
La fève fraîche se consomme de mai à août. Délicieuse à la croque au sel, elle se consomme aussi en purée, ragout ou en soupe.
Idée recette : Soupe de fèves fraîches.
Licence photo – photo détourée, recadrée et redimensionnée : INRA DIST from France, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons