Le chou pak choi ou bok choi est une plante de la famille des crucifères, originaire d’Asie. Légume très populaire dans les pays asiatiques, il fut introduit aux Etats-Unis au début du 20e siècle. Sa forme ressemble un peu à celle du céleri, elles sont regroupées à la base et se terminent par une feuille verte de forme arrondie qui lui a valu le surnom de « cuillère à soupe ». Certaines espèces ont des feuilles vertes « frisées ».
Le chou pak choi est riche en vitamines A et C. Comme tous les végétaux verts, il a des propriétés anti-oxydantes.
Il se consomme cru, mélangé dans des salades composées ou bien cuit à la vapeur, au wok, en gratin ou sauté.
Idée recette : Wok de chou pak choi.
Photo : Alexandra Lach