Le Maïs : Fruit de la semaine 34

maisLe maïs est une graminée originaire de la vallée de Teotihuacán au Mexique où il était cultivé il y a plus de 7000 ans, en association avec les haricots. Il fut découvert à Cuba par Christophe Colomb. Le maïs a subi de nombreuses sélections au cours des années et il ne ressemble plus aux variétés d’origine dont les épis étaient beaucoup plus long et fins. … Lire la suite…

L’Estragon : Aromate de la semaine 19

L’estragon est une plante aromatique de la famille des asteracées, originaire de Sibérie et Mongolie.

Son nom latin artemisia dracunculus vient de la déesse Grecque Artémis qui aurait donné au Centaure Chiron plusieurs variétés d’artemisia. Artémis ou Diane pour les Romains avait recueilli le centaure Chiron abandonné par ses parents et lui enseigna toutes ses connaissances sur la nature. Son frère jumeau Apollon lui enseigna les arts. Chiron devint un sage guérisseur. … Lire la suite…

L’Artichaut : Légume de la semaine 17

ArtichautL’artichaut (Cynara scolymus) est une plante originaire d’Afrique de l’Est, qui s’est ensuite répandue dans les régions méditerranéennes et les Iles Canaries. Il fait partie des astéracées, comme le cardon. C’est en fait un chardon sauvage « domestiqué », pouvant atteindre 2 m de haut.

L’artichaut est l’inflorescence de la plante. On la cueille avant qu’elle ne s’épanouisse en une fleur violette aux fins pétales. … Lire la suite…

L’Epinard : Légume de la semaine 8

Epinard

L’épinard est l’ami des crudivores. Il est apprécié pour sa richesse en chlorophylle et en sels minéraux, mais surtout pour sa saveur et son goût agréable qui s’accorde très bien avec les fruits de saison comme la pomme ou l’orange.

On le consomme en jus, en smoothies ou en salade (de préférence les jeunes feuilles).

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