Le chou romanesco est une plante de la famille des crucifères originaire d’Italie. La partie consommable est l’inflorescence florale de couleur jaune-vert, dont la particularité est d’être formée de petits bouquets de forme fractale disposés en spirale. … Lire la suite…
Fruits et légumes de la semaine
Découvrez chaque semaine un fruit, un légume, un aromate, une salade ou un champignon à consommer sans modération !
Le Maïs : Fruit de la semaine 34
Le maïs est une graminée originaire de la vallée de Teotihuacán au Mexique où il était cultivé il y a plus de 7000 ans, en association avec les haricots. Il fut découvert à Cuba par Christophe Colomb. Le maïs a subi de nombreuses sélections au cours des années et il ne ressemble plus aux variétés d’origine dont les épis étaient beaucoup plus long et fins. … Lire la suite…
La Betterave : Légume de la semaine 30
Les betteraves rouges semées en mars commencent à avoir une belle taille, elles sont prêtes à être dégustées !
La betterave rouge est riche en fibres, en vitamine C et B, en beta-carotène et en minéraux (fer, magnésium, phosphore…). … Lire la suite…
Le Concombre : Fruit de la semaine 28
Le concombre est un légume de la famille des cucurbitacées, originaire de l’Himalaya et connu depuis plusieurs milliers d’années. Riche en eau, il a des propriétés dépuratives et diurétiques. En cosmétique, il est utilisé comme astringent. … Lire la suite…
La Fève : Légume de la semaine 22
La fève est un légume consommé depuis l’antiquité en Grèce, en Italie et dans le bassin méditerranéen où elle est toujours très populaire.
Ses gros grains en forme de rein sont riches en fibres, protéines et minéraux, en particulier le phosphore, le potassium, le magnésium et le calcium. … Lire la suite…
L’Estragon : Aromate de la semaine 19
L’estragon est une plante aromatique de la famille des asteracées, originaire de Sibérie et Mongolie.
Son nom latin artemisia dracunculus vient de la déesse Grecque Artémis qui aurait donné au Centaure Chiron plusieurs variétés d’artemisia. Artémis ou Diane pour les Romains avait recueilli le centaure Chiron abandonné par ses parents et lui enseigna toutes ses connaissances sur la nature. Son frère jumeau Apollon lui enseigna les arts. Chiron devint un sage guérisseur. … Lire la suite…
L’Artichaut : Légume de la semaine 17
L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante originaire d’Afrique de l’Est, qui s’est ensuite répandue dans les régions méditerranéennes et les Iles Canaries. Il fait partie des astéracées, comme le cardon. C’est en fait un chardon sauvage « domestiqué », pouvant atteindre 2 m de haut.
L’artichaut est l’inflorescence de la plante. On la cueille avant qu’elle ne s’épanouisse en une fleur violette aux fins pétales. … Lire la suite…
Le Radis : Légume de la semaine 16
Le radis (Raphanus sativus) serait originaire d’Asie. Il était connu en Chine, mais aussi en Asie mineure, Egypte et Grèce. Connue depuis l’antiquité, cette racine était employée pour ses vertus médicinales.
Le radis est de la famille des brassicacées, comme la moutarde ou les choux. … Lire la suite…
Le Céleri rave : Légume de la semaine 11
Le céleri rave est un légume racine originaire du bassin méditerranéen et d’Europe centrale et du Nord. Comme son cousin le céleri branche, il est de la famille des apiacées : Apium Graveolens variété Rapaceum. Sa racine proéminente d’un blanc crémeux est dure et parfumée. … Lire la suite…
L’Epinard : Légume de la semaine 8
L’épinard est l’ami des crudivores. Il est apprécié pour sa richesse en chlorophylle et en sels minéraux, mais surtout pour sa saveur et son goût agréable qui s’accorde très bien avec les fruits de saison comme la pomme ou l’orange.
On le consomme en jus, en smoothies ou en salade (de préférence les jeunes feuilles).