Le Fenouil : Légume de la semaine 42

FenouilLa saison du fenouil commence, elle durera jusqu’au printemps. C’est le moment de profiter de ce bulbe anisé et de ses longues tiges vertes au fin feuillage. Le fenouil est autant apprécié pour ses propriétés médicinales que pour son arôme unique. Cette plante de la famille des apiacées est originaire d’Asie.

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Le Brocoli : Légume de la semaine 22

Brocoli

Le chou brocoli est une plante de la famille des bracicacées (crucifères) originaire du bassin Méditerranéen où on le rencontre encore à l’état sauvage. Les Romains l’appréciaient beaucoup, ils le surnommaient « les cinq doigts de Jupiter ». Le brocoli fait partie des classiques de la cuisine italienne. Il fut introduit en France au 16e siècle … Lire la suite…

Le Panais : Légume de la semaine 5

PanaisCette semaine j’ai eu envie de tester une recette de semoule de panais cru. Le panais est un légume originaire des régions méditerranéennes qui a une saveur sucrée et un délicieux parfum aux notes de caramel. J’ai choisi de ne pas l’éplucher et de seulement le brosser sous l’eau fraîche. Il dégage alors tous ses arômes. … Lire la suite…

Le Chou Rouge : Légume de la semaine 2

Chou rouge

Cette semaine je fais une petite cure de chou rouge. Il est délicieux râpé (à la mandoline pour aller plus vite !), accompagné de fruits sucrés comme l’ananas, la pomme ou les raisins secs. Il supporte une vinaigrette bien relevée à la moutarde ou une sauce coleslaw mayonnaise-moutarde ou crème fraîche-moutarde.

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Le Kiwi : Fruit de la semaine 1

KiwiOn commence l’année en douceur avec le kiwi. Ce fruit est bon marché, pauvre en calories, abondant, il est parfait pour commencer l’année avec optimisme !

Le kiwi est riche en flavonoïdes, antioxydants, minéraux (potassium), vitamines (C, E) et des fibres. La consommation de kiwi prévient l’asthme. … Lire la suite…

L’Aubergine : Fruit de la semaine 40

AubergineLa récolte des aubergines a commencé il y a quelques semaines déjà et pourtant dans mon jardin elles ne sont pas encore toutes arrivées à maturité… Samedi au marché en voyant de jolies petites aubergines fraîches et lisses, j’ai eu envie de caviar d’aubergine, de ratatouille ou tout simplement d’aubergine grillée au four avec de l’huile d’olive. … Lire la suite…

L’Origan : Aromate de la semaine 18

OriganL’Origan est une plante aromatique et médicinale de la famille des Lamiacées. Elle est utilisée depuis des milliers d’années pour ses nombreuses vertus.

Elle forme des petits buissons qui n’excèdent pas 50 cm de hauteur. Ses petites feuilles sont lisses et très parfumées. Elle donne de jolies petites fleurs roses, mauves ou bleues. … Lire la suite…

Le Chou de Bruxelles : Légume de la semaine 6

Chou de BruxellesLe chou de Bruxelles est un légume de la famille des crucifères, originaire d’Europe du Nord. Ces petits choux d’un diamètre d’environ 5 centimètres poussent groupés sur la tige à la bases de grandes feuilles.

Le chou de Bruxelles est adoré ou détesté ! On lui reproche son amertume et son odeur, on adore sa douceur, sa finesse et sa délicatesse. … Lire la suite…

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