Le Topinambour : Légume de la semaine 6

TopinambourLe topinambour est un tubercule de la famille des tournesols originaire d’Amérique. Il était cultivé par les Indiens d’Amérique du Nord et fut importé en Europe au début du 17e siècle.

Le topinambour a l’aspect du gingembre et la consistance de la pomme de terre. Il a un goût subtil de noisette, proche de celui de la châtaigne d’eau. … Lire la suite…

Le Fenouil : Légume de la semaine 4

FenouilOriginaire de Chine puis cultivé dans le bassin méditerranéen, le fenouil a longtemps été utilisé pour ses vertus médicinales et aromatiques.

Peu calorique, il est riche en vitamines et minéraux. Il a des propriétés diurétiques et apéritives. Les graines de fenouil sont réputées pour leurs vertus digestives. … Lire la suite…

Le Panais : Légume de la semaine 3

PanaisLe panais est un légume originaire des régions méditerranéennes de la famille des carottes. Sa saveur sucrée lui valait d’être considéré comme un mets de qualité dans la Rome ancienne.

Le panais est une racine de couleur ivoire. Il est riche en manganèse, potassium, vitamine B et C et en fibres. … Lire la suite…

Le Poivron : Fruit de la semaine 32

Le poivron (et son frère le piment) est une plante de la famille des solanacées comme la pomme de terre, l’aubergine, la tomate, le tabac ou le pétunia. Il est originaire d’Amérique centrale (Mexique) et Amérique du Sud où on l’utilisait aussi comme plante médicinale. Il fut ramené en Europe en 1493  lors des premiers voyages vers le « nouveau monde ». … Lire la suite…

Le Navet : Légume de la semaine 20

NavetLe navet est un légume racine de la famille des crucifères. L’incertitude de ses origines semble faire l’unanimité, vient-il d’Europe du Nord, d’Asie, du bassin méditerranéen ? Il était cultivé en Inde il y a 2500 ans. Le navet est une racine ronde de couleur blanche à peau blanche et rose violacé. Ses feuilles sont comestibles et ont autant de vertus que la racine. … Lire la suite…

La Carotte : Légume de la semaine 29

CarotteLa carotte est une plante de la famille des apiacées originaire d’Egypte, d’Iran et Afganistan. Il existe de très nombreuses variétés aux racines aux couleurs éclatantes : jaune, rose, violettes, pourpres et bien sûr la plus commune : orange.

La carotte est riche en carotène (régénérateur des tissus)17 … Lire la suite…

Le Chou Vert : Légume de la semaine 4

Chou vertCette semaine les salades ont gelé chez mon maraîcher. Je remplace mon habituelle salade verte du soir par une salade de chou cru. Comme tous les légumes contenant des principes soufrés, le chou contribue au bon nettoyage du système digestif et du système pulmonaire.

Economique, bon marché et peu calorique, le chou est le légume de l’hiver par excellence. … Lire la suite…

L’Aubergine : Fruit de la semaine 40

AubergineLa récolte des aubergines a commencé il y a quelques semaines déjà et pourtant dans mon jardin elles ne sont pas encore toutes arrivées à maturité… Samedi au marché en voyant de jolies petites aubergines fraîches et lisses, j’ai eu envie de caviar d’aubergine, de ratatouille ou tout simplement d’aubergine grillée au four avec de l’huile d’olive. … Lire la suite…

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